在您的 COVID-19 食品供應鏈中需要審查的 5 件事

已發表: 2020-05-07

食品供應鏈正面臨著我們所見過的最大轉變之一。物流世界正試圖應對零件磨合停止，而其他人則看到了飛速而出人意料的增長。沒有人能預料到這是如何展開的，以及冠狀病毒迅速傳播到 130 多個國家。

現在，我們都必須學會處理它。

在食品供應鏈領域，這已成為一項重大挑戰。有許多行業最佳實踐仍然有效，但都需要額外的步驟、來源和預防措施才能有效。您必須保持快速運輸貨物並防止變質和其他問題，同時還要確保團隊的安全和健康。

這是一件複雜的事情，沒有簡單的前進道路。值得慶幸的是，一些做法對保持門打開和燈亮很有用，所以讓我們來看看您的食品供應鏈需要考慮的五個重要事項。

審查勞工並優先考慮安全

您在新冠病毒爆發之前建立的食品安全管理系統仍然適用。現在，您在這些之上增加了額外的要求。存在額外的衛生需求，您的團隊必須經過培訓並配備適當的設備才能滿足這些需求。花時間與您的團隊一起進行培訓和程序審查。讓樓層經理檢查以確保事情得到正確執行。

衛生服務可確保您的人員安全和您的業務正常運行。 在許多情況下，根據您的食品和您在供應鏈中的位置，清潔和其他機制會影響您的員工，但不會影響客戶。目前，似乎沒有證據表明 COVID-19 直接通過食品或包裝材料傳播。

重大風險來自塗片和與受感染工人的直接接觸。

因此，您的回應必須是保護您的團隊，讓他們在彼此之間保持安全距離工作。如果可能的話，放慢生產線的速度，以適應這種情況，並確保人們在需要咳嗽或打噴嚏時有時間離開並正確清理。 並把那些人送回家！ 讓您的員工有能力回家照顧自己，否則他們可能會在生病時來上班。

食品供應鏈有多種差異和獨特的元素使它們與眾不同，但它們也與其他供應鏈有許多核心共同點。 因此，物流最佳實踐仍然適用。

您的食品運營可以從其他已經很好地抵禦 COVID-19 的供應鏈中吸取教訓。首先建立一個指揮中心，該中心需要時間來查看整個供應鏈。找出合作夥伴可能受到干擾或您可能遇到瓶頸的弱點和領域，從而減慢您的運營速度。

運行場景。測試你的能力。與上下游的每個人溝通。

建立一個中央指揮部將為您的公司和您的合作夥伴提供一個單一的地方來獲取新聞、信息或問題。它收集數據並可以通過良好的溝通來防止傷害。最好的辦法是讓領導參與進來，這樣該中心就可以立即做出供應鏈決策，而不必為必要的反應和步驟獲得多次批准。

指揮中心將由領導層、SC 專業人員和 IT 人員組成。您需要能夠了解正在發生的事情和相關數據的人員，以及對潛在問題進行故障排除以保持信息流動和人員流動。當前的分析和儀表闆對於依靠當時最好的信息快速有效地做出決策非常重要。

食品供應鏈中的每個合作夥伴都應該考慮並努力實現連續性。每家公司看起來會有所不同，但有一些指導原則可供使用。

首先是您需要開始研究資源的多樣化。哪些產品、原材料和其他元素可以由您當前的供應商以外的公司生產和交付？如果您提供原材料，例如全食或乳製品，請尋找其他地點開始銷售您的商品。

如果現有的零售合作夥伴陷入困境，生產商和供應商都可能會發現，他們當地的社區有來自州和聯邦計劃的需求和資源來購買您的部分供應。

對於製造商、分銷商和零售商，開始考慮您的產品的本地和國外來源。雖然 CPG 的直接成本可能更高，但本地供應商可能是更可靠的來源，並且您不必為您的生產查看多個海上航線。

構建冗餘以確保運營的連續性。

同時，您需要開始關注未來的生產能力。您可能已經為您的供應商和訂單履行協商了一些費率。但是，許多貨物的運輸可能會延遲，優先考慮移動醫療和其他必需品。審查協議以確保您沒有受到衝擊的風險，並維持這些關係，以盡量減少在危機期間發生費率重新談判時的中斷。

在與新的合作夥伴或供應商合作、直接執行檢查或聘請第三方管理事務時，我們經常會考慮審計。您通常會制定審計或審查計劃，並查看您的合作夥伴如何持續處理這些問題，以確保一切都符合您的標準。

通常，這包括檢查某人是否是 USDA/FDA 認證的設施，他們的操作指南是否符合您的要求，以及您是否需要任何特定的認證或預防措施。物聯網和其他技術可以使這更容易跟踪，所有這些注意事項現在都應該像往常一樣與您的合作夥伴一起審查。

超出常規的是需要對合作夥伴進行更多的抽查和審計。勞動力問題正在對食品供應鏈造成相當大的破壞——看看主要家禽和肉類生產商最近的一些公告。依靠您現有的關係並與合作夥伴聯繫。確保他們擁有合適的員工，並在滿足您的需求的培訓和其他要求下，以最大的能力運作。

由於每個人都面臨著勞動力、履行和物流方面的困難，您需要通過照片和其他文件進行保證和審核。 每個人在壓力下都會犯錯誤，無論是在家中打開冷凍室門，還是在轉診卡車上放置錯誤的東西，或者在 FIFO 程序上空白。 與合作夥伴簽到以及審核或流程審查有助於通過將重點返回到您的業務需求來緩解這種情況。

多年來，美國一直面臨著迫在眉睫的司機短缺問題，因此我們開始看到一些重大影響。冷鍊是重災區之一，在生產和出口商品到美國，然後將這些產品送到最終消費者的每個階段都經歷了放緩。

由於人為錯誤以及正確保養冷鏈產品所需的時間，對電源、溫度檢查、檢查和其他元素的要求正在增加風險。與此同時，那些希望通過空運搬家的人也遇到了一些問題，因為航班被取消，FAA 法規限制了一些可用的航線。

將您的產品運送到最終目的地的方式有很多。

食品供應鏈領域的公司應開始與航運公司、3PL 和其他合作夥伴合作，以盡量減少中斷，並在港口、機場或其他通道不可用時準備替代行動。

您不僅需要產品和原材料的二級來源，還應該考慮替代方案來實現。如果您能夠降低與存儲、運輸區域、包裝或處理相關的成本，則跨 3PL 對某些商品進行拆分測試可以保護運營並可能為您節省資金。

關於食品供應鏈的最後一點說明是，沒有人能確定接下來會發生什麼。您必須思考、計劃並查看最新數據以嘗試和準備。然而，不確定性是新的標準。不幸的是，這意味著您在 2019 年底創建需求預測和高級計劃所做的所有辛勤工作都需要付諸實施。

不要依賴舊的需求預測和模型。盡可能更新所有內容，以便為調整產品和努力以適應購買行為的變化或哪些合作夥伴關門大吉做好最佳準備。消費者正在擺脫無聊和恐慌，極大地改變了他們每天的購物方式——例如亞馬遜和其他電子商務平台上麵包機銷量同比增長 652% 。

您必須在今天保護您的運營並展望未來，使用正確的數據，這樣您明天就可以這樣做。