5 สิ่งที่ต้องทบทวนในห่วงโซ่อุปทานอาหาร COVID-19 ของคุณ

ห่วงโซ่อุปทานอาหารกำลังเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ที่สุดครั้งหนึ่งที่เราเคยเห็น โลกของลอจิสติกส์กำลังพยายามรับมือกับการเจียรชิ้นส่วนให้หยุดชะงัก ขณะที่คนอื่นๆ มองว่าอุตุนิยมวิทยาเพิ่มขึ้นอย่างไม่คาดคิด ไม่มีใครสามารถคาดเดาได้ว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้อย่างไร และการแพร่กระจายอย่างรวดเร็วของ coronavirus ไปยังกว่า 130 ประเทศ

ตอนนี้เราทุกคนต้องเรียนรู้ที่จะจัดการกับมัน

ในพื้นที่ห่วงโซ่อุปทานอาหารนั้นกลายเป็นความท้าทายที่สำคัญ มีแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดในอุตสาหกรรมมากมายที่ยังคงใช้งานได้ แต่ทั้งหมดต้องมีขั้นตอนและแหล่งที่มาและข้อควรระวังเพิ่มเติมเพื่อให้มีประสิทธิภาพ คุณต้องคอยเคลื่อนย้ายสินค้าอย่างรวดเร็วและป้องกันการเน่าเสียและข้อกังวลอื่นๆ ในขณะเดียวกันก็ทำให้มั่นใจว่าทีมงานปลอดภัยและมีสุขภาพดี

มันเป็นเรื่องที่ซับซ้อนและไม่มีทางที่ง่ายไปข้างหน้า โชคดีที่มีแนวทางปฏิบัติบางอย่างที่เป็นประโยชน์สำหรับการเปิดประตูและเปิดไฟอยู่เสมอ ดังนั้น มาดูสิ่งสำคัญห้าประการที่ควรพิจารณาสำหรับห่วงโซ่อุปทานอาหารของคุณกัน

ทบทวนแรงงานและให้ความสำคัญกับความปลอดภัย

ระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารที่คุณมีไว้ก่อนที่โคโรนาไวรัสจะยังมีผลบังคับใช้ ตอนนี้ คุณกำลังวางข้อกำหนดเพิ่มเติมทับซ้อนกับข้อกำหนดเหล่านั้น มีความต้องการด้านสุขอนามัยเพิ่มเติม และทีมของคุณต้องได้รับการฝึกอบรมและเตรียมอุปกรณ์อย่างเหมาะสมเพื่อตอบสนองความต้องการเหล่านั้น ให้เวลาในการสร้างการฝึกอบรมและทบทวนขั้นตอนกับทีมของคุณ ให้ผู้จัดการชั้นตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่ามีการปฏิบัติตามอย่างถูกต้อง

สุขอนามัยทำหน้าที่รักษาพนักงานของคุณให้ปลอดภัยและธุรกิจของคุณดำเนิน ไป ในหลายกรณี ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์อาหารและตำแหน่งของคุณในห่วงโซ่อุปทาน การทำความสะอาดและกลไกอื่นๆ ส่งผลกระทบต่อพนักงานของคุณ แต่ไม่ใช่กับลูกค้า ขณะนี้ ดูเหมือนจะ ไม่มีหลักฐานว่า COVID-19 ถูกส่งโดยตรงผ่านอาหาร หรือวัสดุบรรจุภัณฑ์

ความเสี่ยงที่สำคัญมาจากรอยเปื้อนและการสัมผัสโดยตรงกับคนงานที่ติดเชื้อ

ดังนั้น การตอบสนองของคุณต้องเป็นการปกป้องทีมของคุณโดยอนุญาตให้พวกเขาทำงานในระยะที่ปลอดภัยจากกันและกัน ชะลอสายการผลิตของคุณ ถ้าเป็นไปได้ เพื่อรองรับสิ่งนี้ และเพื่อให้แน่ใจว่าผู้คนสามารถมีเวลาสักครู่เพื่อก้าวออกไปและทำความสะอาดอย่างเหมาะสมเมื่อจำเป็นต้องไอหรือจาม และส่งคนเหล่านั้นกลับบ้าน! ให้คนงานของคุณมีเงินพอที่จะกลับบ้านและดูแลตัวเอง หรืออาจมาทำงานเมื่อป่วย

ตรวจสอบคำสั่งโลจิสติกส์ของคุณ

ห่วงโซ่อุปทานอาหารมีความแตกต่างหลากหลายและองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้พวกเขาแตกต่างออกไป แต่ก็มีความคล้ายคลึงหลักหลายอย่างกับห่วงโซ่อุปทานอื่นๆ ดังนั้นแนวปฏิบัติที่ดีที่สุดด้านลอจิสติกส์จึงยังคงมีผลบังคับใช้

การดำเนินงานด้านอาหารของคุณสามารถเรียนรู้จากห่วงโซ่อุปทานอื่นๆ ที่ ฝ่าฟัน COVID-19 ได้ ดี เริ่มต้นด้วยการสร้างศูนย์บัญชาการที่ต้องใช้เวลาในการดูแลซัพพลายเชนทั้งหมดของคุณ ค้นหาจุดอ่อนและพื้นที่ที่คู่ค้าอาจถูกรบกวนหรือคุณอาจมีคอขวด ซึ่งทำให้การดำเนินงานของคุณช้าลง

เรียกใช้สถานการณ์สมมติ ทดสอบความสามารถของคุณ สื่อสารกับทุกคนทั้งต้นน้ำและปลายน้ำ

การสร้างคำสั่งจากส่วนกลางจะทำให้บริษัทและคู่ค้าของคุณเป็นแหล่งรวมข่าวสาร ข้อมูล หรือคำถามในที่เดียว รวบรวมข้อมูลและสามารถป้องกันอันตรายด้วยการสื่อสารกันได้ดี ทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือการมีส่วนร่วมกับผู้นำ เพื่อให้ศูนย์นี้สามารถตัดสินใจเกี่ยวกับซัพพลายเชนได้ทันที แทนที่จะต้องได้รับการอนุมัติหลายครั้งสำหรับปฏิกิริยาและขั้นตอนที่จำเป็น

ศูนย์บัญชาการจะเป็นการผสมผสานระหว่างผู้นำ ผู้เชี่ยวชาญของ SC และไอที คุณต้องการคนที่สามารถเข้าใจสิ่งที่เกิดขึ้นและข้อมูลที่เกี่ยวข้อง รวมทั้งแก้ไขปัญหาที่อาจเกิดขึ้นเพื่อให้ข้อมูลไหลลื่นและผู้คนเคลื่อนไหว การวิเคราะห์และแดชบอร์ดในปัจจุบันมีความสำคัญต่อการตัดสินใจอย่างรวดเร็วแต่มีประสิทธิภาพ โดยอาศัยข้อมูลที่ดีที่สุดในขณะนั้น

สร้างแผนเพื่อความต่อเนื่อง

หุ้นส่วนทุกคนในห่วงโซ่อุปทานอาหารควรคิดและทำงานเพื่อความต่อเนื่อง จะดูแตกต่างกันสำหรับแต่ละบริษัท แต่มีหลักปฏิบัติบางประการที่ควรใช้

อย่างแรกคือ คุณจะต้องเริ่มมองหาแหล่งที่หลากหลาย ผลิตภัณฑ์ วัตถุดิบ และองค์ประกอบอื่นๆ ใดบ้างที่สามารถผลิตและจัดส่งโดยบริษัทอื่นที่ไม่ใช่ผู้ให้บริการปัจจุบันของคุณ หากคุณจัดหาวัตถุดิบ เช่น อาหารทั้งตัวหรือผลิตภัณฑ์จากนม ให้มองหาสถานที่อื่นเพื่อเริ่มขายสินค้าของคุณ

ทั้งผู้ผลิตและซัพพลายเออร์อาจพบว่าชุมชนท้องถิ่นของพวกเขามีความต้องการและทรัพยากรที่มาจากโครงการของรัฐและรัฐบาลกลางเพื่อซื้ออุปทานบางส่วนของคุณ หากพันธมิตรค้าปลีกที่มีอยู่กำลังประสบปัญหา

สำหรับผู้ผลิต ผู้จัดจำหน่าย และผู้ค้าปลีก ให้เริ่มพิจารณาแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ทั้งในและต่างประเทศ แม้ว่า CPG มีค่าใช้จ่ายในทันทีอาจสูงขึ้น แต่ผู้ให้บริการในท้องถิ่นอาจเป็นแหล่งที่เชื่อถือได้มากกว่าและช่วยให้คุณไม่ต้องมองหาช่องทางเดินทะเลหลายเส้นทางสำหรับการผลิตของคุณ

สร้างความซ้ำซ้อนเพื่อให้แน่ใจว่าการ ดำเนินงานของคุณ มีความต่อเนื่อง

ในขณะเดียวกัน คุณจะต้องเริ่มมองหาความสามารถในการผลิตในอนาคต คุณน่าจะมีราคาที่ต่อรองไว้สำหรับซัพพลายเออร์และการปฏิบัติตามคำสั่งซื้อของคุณแล้ว อย่างไรก็ตาม การขนส่งสินค้าจำนวนมากมีความเสี่ยงที่จะล่าช้าในการจัดลำดับความสำคัญของการเคลื่อนย้ายทางการแพทย์และสิ่งของจำเป็นอื่นๆ ทบทวนข้อตกลงเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่เสี่ยงต่อการถูกชน และรักษาความสัมพันธ์เหล่านั้นไว้เพื่อลดการหยุดชะงักในกรณีที่การเจรจาต่อรองอัตราของคุณเกิดขึ้นในช่วงวิกฤต

ตรวจสอบสิ่งอำนวยความสะดวกและพันธมิตร

การตรวจสอบเป็นสิ่งที่เรามักนึกถึงเมื่อทำงานกับคู่ค้าหรือซัพพลายเออร์รายใหม่ ดำเนินการตรวจสอบโดยตรง หรือการว่าจ้างบุคคลที่สามเพื่อจัดการสิ่งต่างๆ โดยทั่วไป คุณจะวางแผนการตรวจสอบหรือทบทวน และดูว่าคู่ของคุณจัดการกับสิ่งเหล่านี้อย่างไรอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้มั่นใจว่าทุกอย่างเป็นไปตามมาตรฐานของคุณ

โดยปกติ ซึ่งรวมถึงการตรวจสอบ เช่น ว่ามีใครเป็นผู้อำนวยความสะดวกที่ได้รับการรับรองจาก USDA/FDA หรือไม่ แนวทางการจัดการของพวกเขาตรงตามข้อกำหนดของคุณหรือไม่ และหากมีการรับรองหรือข้อควรระวังเฉพาะใดๆ ที่คุณต้องการ IoT และเทคโนโลยีอื่นๆ สามารถทำให้ติดตามได้ง่ายขึ้น และข้อควรพิจารณาทั้งหมดเหล่านี้ควรได้รับการตรวจสอบกับพันธมิตรของคุณในขณะนี้ เช่นเดียวกับปกติ

สิ่งที่อยู่นอกเหนือบรรทัดฐานคือความจำเป็นในการตรวจสอบเฉพาะจุดและการตรวจสอบคู่ค้ามากขึ้น ปัญหาด้านแรงงานทำให้เกิดความเสียหายอย่างมากต่อห่วงโซ่อุปทานอาหาร – เพียงแค่ดูประกาศล่าสุดของผู้ผลิตสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์รายใหญ่ ธนาคารเกี่ยวกับความสัมพันธ์ที่มีอยู่ของคุณและติดต่อพันธมิตร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขามีพนักงานที่เหมาะสมและปฏิบัติงานอย่างเต็มความสามารถ พร้อมการฝึกอบรมและข้อกำหนดอื่นๆ เพื่อตอบสนองความต้องการของคุณ

เนื่องจากทุกคนประสบปัญหาด้านแรงงาน การปฏิบัติตามข้อกำหนด และการขนส่ง คุณต้องมีการรับรองและการตรวจสอบพร้อมรูปถ่ายและเอกสารอื่นๆ ทุกคนทำผิดพลาดได้เมื่อมีความเครียด ไม่ว่าจะเป็นการเปิดตู้เย็นทิ้งไว้ที่บ้าน หรือวางของผิดๆ ไว้บนรถบรรทุกอ้างอิง หรือทำให้ขั้นตอน FIFO หมดไป การเช็คอินกับพันธมิตรและการตรวจสอบหรือการตรวจสอบกระบวนการช่วยบรรเทาปัญหานี้โดยเน้นที่ความต้องการทางธุรกิจของคุณ

พูดคุยกับบริการไมล์สุดท้าย

สหรัฐฯ เผชิญกับปัญหาการขาดแคลนคนขับที่ปรากฏขึ้นมาหลายปี และเราเริ่มเห็นผลกระทบที่สำคัญบางประการจากสาเหตุนี้ Cold chain เป็นหนึ่งในกลุ่มที่ได้รับผลกระทบมากที่สุด โดยประสบปัญหาการชะลอตัวในแต่ละขั้นตอนของการผลิตและส่งออกสินค้าไปยังสหรัฐอเมริกา จากนั้นจึงนำผลิตภัณฑ์เหล่านั้นไปยังผู้บริโภคปลายทาง

ข้อกำหนดสำหรับพลังงาน การตรวจสอบอุณหภูมิ การตรวจสอบ และองค์ประกอบอื่นๆ กำลังก่อให้เกิดความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นอันเนื่องมาจากความผิดพลาดของมนุษย์ และเวลาที่ใช้ในการดูแลผลิตภัณฑ์โซ่เย็นอย่างเหมาะสม ในขณะเดียวกัน ผู้ที่ต้องการเคลื่อนย้ายด้วยการขนส่งทางอากาศก็ประสบปัญหาเนื่องจากเที่ยวบินถูกยกเลิก และกฎระเบียบของ FAA จำกัดเส้นทางบางเส้นทาง

มีหลายอย่างที่ขัดขวางการนำผลิตภัณฑ์ของคุณไปยังปลายทางสุดท้าย

บริษัทในพื้นที่ห่วงโซ่อุปทานอาหารควรเริ่มทำงานกับบริษัทขนส่ง, 3PLs และพันธมิตรอื่นๆ เพื่อลดการหยุดชะงักและเตรียมการดำเนินการทางเลือกในกรณีที่ท่าเรือ ท่าอากาศ หรือช่องทางอื่นๆ ไม่สามารถใช้งานได้

คุณไม่เพียงแต่ต้องการแหล่งสำรองสำหรับผลิตภัณฑ์และสินค้าดิบเท่านั้น แต่คุณควรพิจารณาทางเลือกอื่นเพื่อเติมเต็ม การทดสอบแยกสินค้าบางรายการใน 3PLs สามารถป้องกันการดำเนินงานและอาจประหยัดเงินได้หากคุณสามารถลดต้นทุนที่เกี่ยวข้องกับการจัดเก็บ โซนการจัดส่ง บรรจุภัณฑ์หรือการจัดการ

โยนการคาดการณ์อุปสงค์เก่าเหล่านั้น

ข้อควรจำประการสุดท้ายเกี่ยวกับห่วงโซ่อุปทานอาหารคือไม่มีใครสามารถแน่ใจได้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นต่อไป คุณต้องคิดและวางแผนและดูข้อมูลล่าสุดเพื่อพยายามเตรียมการ อย่างไรก็ตาม ความไม่แน่นอนคือมาตรฐานใหม่ น่าเสียดาย นั่นหมายถึงการทำงานหนักทั้งหมดที่คุณทำเพื่อสร้างการคาดการณ์ความต้องการและการวางแผนขั้นสูงในช่วงปลายปี 2019 จะต้องออกไปนอกหน้าต่าง

อย่าพึ่งพาการคาดการณ์และแบบจำลองความต้องการแบบเก่า อัปเดตทุกสิ่งที่คุณทำได้เพื่อให้คุณพร้อมดีที่สุดในการปรับผลิตภัณฑ์และความพยายามเพื่อให้สอดคล้องกับพฤติกรรมการซื้อที่เปลี่ยนแปลงไป หรือพาร์ทเนอร์รายใดที่ปิดตัวลง ผู้บริโภคกำลังเผชิญกับความเบื่อหน่ายและความตื่นตระหนก ซึ่งเปลี่ยนแปลงวิธีการซื้อของในแต่ละวันอย่างมาก เช่น ยอดขายเครื่องทำขนมปัง ใน Amazon และแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซอื่นๆ เพิ่มขึ้น 652% เมื่อเทียบเป็นรายปี

คุณต้องปกป้องการดำเนินงานของคุณในวันนี้และตั้งตารอด้วยข้อมูลที่ถูกต้อง เพื่อที่คุณจะได้ทำในวันพรุ่งนี้