5 Hal yang Perlu Diulas dalam Rantai Pasokan Makanan COVID-19 Anda

Rantai pasokan makanan menghadapi salah satu perubahan terbesar yang pernah kita lihat. Dunia logistik sedang mencoba mengatasi bagian-bagian yang terhenti sementara yang lain melihat kenaikan yang meroket dan tak terduga. Tidak ada yang bisa memprediksi bagaimana ini terjadi, dan penyebaran cepat virus corona ke lebih dari 130 negara.

Sekarang, kita semua harus belajar menghadapinya.

Di ruang rantai pasokan makanan, itu menjadi tantangan yang signifikan. Ada banyak praktik terbaik industri yang masih berfungsi, tetapi semuanya memerlukan langkah dan sumber tambahan serta tindakan pencegahan agar efektif. Anda harus terus memindahkan barang dengan cepat dan mencegah pembusukan dan masalah lainnya, sekaligus memastikan tim aman dan sehat.

Ini urusan yang rumit dan tidak ada jalan yang mudah ke depan. Untungnya, beberapa praktik yang muncul berguna untuk menjaga pintu tetap terbuka dan menyala, jadi mari kita lihat lima hal penting yang perlu dipertimbangkan untuk rantai pasokan makanan Anda.

Tinjau Tenaga Kerja Dan Prioritaskan Keselamatan

Sistem manajemen keamanan pangan yang Anda miliki sebelum virus corona masih berlaku. Sekarang, Anda menambahkan persyaratan tambahan di atasnya. Ada kebutuhan sanitasi tambahan, dan tim Anda harus dilatih dan diperlengkapi dengan baik untuk memenuhi kebutuhan tersebut. Luangkan waktu untuk membangun pelatihan dan tinjauan prosedur dengan tim Anda. Minta manajer lantai memeriksa untuk memastikan semuanya diikuti dengan benar.

Kebersihan berfungsi untuk menjaga orang-orang Anda tetap aman dan bisnis Anda berjalan . Dalam banyak kasus, tergantung pada produk makanan Anda dan posisi Anda dalam rantai pasokan, pembersihan dan mekanisme lainnya berdampak pada staf Anda tetapi tidak pada pelanggan. Saat ini, tampaknya tidak ada bukti COVID-19 ditularkan secara langsung melalui makanan atau bahan kemasan.

Risiko substansial berasal dari smear dan kontak langsung dengan pekerja yang terinfeksi.

Jadi, tanggapan Anda harus melindungi tim Anda dengan membiarkan mereka bekerja pada jarak yang aman satu sama lain. Perlambat jalur produksi Anda, jika memungkinkan, untuk mengakomodasi hal ini dan untuk memastikan bahwa orang-orang dapat memiliki waktu sejenak untuk menjauh dan membersihkan diri dengan benar saat perlu batuk atau bersin. Dan kirim orang-orang itu pulang! Memungkinkan pekerja Anda untuk mampu pulang ke rumah dan mengurus diri sendiri, atau mereka mungkin datang bekerja ketika sakit.

Tinjau Komando Logistik Anda

Rantai pasokan makanan memiliki berbagai perbedaan dan elemen unik yang membedakannya, tetapi mereka juga memiliki banyak kesamaan inti dengan rantai pasokan lainnya. Jadi, praktik terbaik logistik tetap berlaku.

Operasi makanan Anda dapat mengambil pelajaran dari rantai pasokan lain yang telah melewati COVID-19 dengan baik . Mulailah dengan membangun pusat komando yang membutuhkan waktu untuk melihat seluruh rantai pasokan Anda. Cari kelemahan dan area di mana mitra mungkin terganggu atau Anda bisa mengalami hambatan, memperlambat operasi Anda.

Jalankan skenario. Uji kemampuan Anda. Berkomunikasi dengan semua orang di hulu dan hilir.

Membangun komando pusat akan memberi perusahaan Anda dan mitra Anda satu tempat untuk mencari berita, informasi, atau pertanyaan. Ini mengumpulkan data dan dapat mencegah bahaya dengan berkomunikasi dengan baik. Taruhan terbaik Anda adalah melibatkan kepemimpinan sehingga pusat ini dapat segera membuat keputusan rantai pasokan, daripada harus mendapatkan banyak persetujuan untuk reaksi dan langkah yang diperlukan.

Pusat komando akan menjadi perpaduan antara kepemimpinan, profesional SC, dan TI. Anda membutuhkan orang yang dapat memahami apa yang terjadi dan data terkait, ditambah pemecahan masalah potensial untuk menjaga informasi tetap mengalir dan orang-orang terus bergerak. Analisis dan dasbor saat ini akan menjadi penting untuk membuat keputusan dengan cepat namun efektif, dengan mengandalkan informasi terbaik pada saat itu.

Buat Rencana untuk Berkelanjutan

Setiap mitra dalam rantai pasokan makanan harus memikirkan dan bekerja menuju kesinambungan. Ini akan terlihat berbeda untuk setiap perusahaan, tetapi ada beberapa prinsip panduan untuk digunakan.

Pertama adalah Anda ingin mulai mencari diversifikasi sumber Anda. Produk, bahan mentah, dan elemen lain apa yang dapat diproduksi dan dikirimkan oleh perusahaan selain penyedia Anda saat ini? Jika Anda menyediakan bahan mentah, seperti makanan utuh atau produk susu, cari lokasi alternatif untuk mulai menjual barang Anda.

Baik produsen maupun pemasok mungkin menemukan bahwa komunitas lokal mereka memiliki kebutuhan dan sumber daya yang berasal dari program negara bagian dan federal untuk membeli sebagian pasokan Anda jika mitra ritel yang ada sedang berjuang.

Untuk produsen, distributor, dan pengecer, mulailah mempertimbangkan sumber lokal dan asing untuk produk Anda. Meskipun biaya langsung mungkin lebih tinggi untuk CPG, penyedia lokal mungkin merupakan sumber yang lebih andal dan menyelamatkan Anda dari keharusan melihat beberapa jalur laut untuk produksi Anda.

Bangun redundansi untuk memastikan kontinuitas dalam operasi Anda.

Pada saat yang sama, Anda akan ingin mulai melihat kemampuan produksi masa depan. Anda mungkin memiliki beberapa tarif yang sudah dinegosiasikan untuk pemasok dan pemenuhan pesanan Anda. Namun, pengiriman banyak barang berisiko tertunda dengan memprioritaskan pemindahan barang-barang medis dan penting lainnya. Tinjau perjanjian untuk memastikan bahwa Anda tidak berisiko terbentur dan pertahankan hubungan tersebut untuk meminimalkan gangguan jika negosiasi ulang tarif Anda terjadi selama krisis.

Fasilitas Audit dan Rekan

Audit adalah sesuatu yang sering kita pikirkan saat bekerja dengan mitra atau pemasok baru, melakukan pemeriksaan secara langsung, atau mempekerjakan pihak ketiga untuk mengelola berbagai hal. Anda biasanya akan menyusun jadwal audit atau peninjauan dan melihat bagaimana pasangan Anda menangani ini secara berkelanjutan, memastikan semuanya memenuhi standar Anda.

Biasanya, ini termasuk pemeriksaan seperti apakah seseorang adalah fasilitas Bersertifikat USDA/FDA, apakah pedoman penanganannya memenuhi persyaratan Anda, dan jika ada sertifikasi atau tindakan pencegahan khusus yang Anda perlukan. IoT dan teknologi lainnya dapat mempermudah pelacakan ini, dan semua pertimbangan ini harus ditinjau bersama mitra Anda sekarang, seperti biasanya.

Apa yang di luar norma adalah kebutuhan untuk melakukan lebih banyak pemeriksaan dan audit langsung terhadap mitra. Masalah tenaga kerja menyebabkan kerusakan besar pada rantai pasokan makanan — lihat saja beberapa pengumuman baru-baru ini dari produsen unggas dan daging utama. Bank pada hubungan Anda yang ada dan menjangkau mitra. Pastikan bahwa mereka memiliki staf yang tepat dan beroperasi pada kapasitas, dengan pelatihan dan persyaratan lain untuk memenuhi kebutuhan Anda.

Dengan semua orang menghadapi kesulitan dalam tenaga kerja, pemenuhan, dan logistik, Anda memerlukan jaminan dan audit dengan foto dan dokumentasi lainnya. Setiap orang membuat kesalahan saat stres , apakah itu membiarkan pintu freezer terbuka di rumah atau memasukkan barang yang salah ke truk rujukan atau mengabaikan prosedur FIFO. Check-in dengan mitra dan audit atau tinjauan proses membantu mengurangi hal ini dengan mengembalikan fokus pada kebutuhan bisnis Anda.

Bicara Dengan Layanan Last-Mile

AS telah menghadapi kekurangan pengemudi yang membayangi selama bertahun-tahun dan kami mulai melihat beberapa dampak besar karenanya. Rantai dingin adalah salah satu yang paling terpukul, mengalami perlambatan pada setiap tahap produksi dan ekspor barang ke AS dan kemudian mengantarkan produk tersebut ke konsumen akhir.

Persyaratan untuk daya, pemeriksaan suhu, inspeksi, dan elemen lainnya menghasilkan peningkatan risiko karena kesalahan manusia dan waktu yang diperlukan untuk merawat produk rantai dingin dengan benar. Pada saat yang sama, mereka yang ingin pindah melalui angkutan udara mengalami masalah karena penerbangan dibatalkan dan peraturan FAA membatasi beberapa rute yang tersedia.

Ada banyak hal yang dapat menghalangi produk Anda sampai ke tujuan akhir.

Perusahaan di ruang rantai pasokan makanan harus mulai bekerja dengan perusahaan pelayaran, 3PL, dan mitra lainnya untuk meminimalkan gangguan dan menyiapkan tindakan alternatif jika pelabuhan, terminal udara, atau jalur lain tidak tersedia.

Anda tidak hanya membutuhkan sumber sekunder untuk produk dan barang mentah, tetapi Anda harus mempertimbangkan alternatif untuk pemenuhannya. Pengujian terpisah beberapa barang di 3PL dapat melindungi operasi dan berpotensi menghemat uang Anda jika Anda dapat mengurangi biaya yang terkait dengan penyimpanan, zona pengiriman, pengemasan, atau penanganan.

Buang Prakiraan Permintaan Lama Itu

Satu catatan terakhir tentang rantai pasokan makanan adalah tidak ada yang bisa memastikan apa selanjutnya. Anda harus berpikir dan merencanakan dan melihat data terbaru untuk mencoba dan mempersiapkan. Namun, ketidakpastian adalah standar baru. Sayangnya, itu berarti semua kerja keras yang Anda lakukan untuk membuat perkiraan permintaan dan perencanaan lanjutan di akhir tahun 2019 harus dihentikan.

Jangan mengandalkan prakiraan dan model permintaan lama. Perbarui semua yang Anda bisa sehingga Anda paling siap untuk menyesuaikan produk dan upaya untuk memenuhi bagaimana perilaku pembelian telah berubah, atau mitra mana yang menutup pintu mereka. Konsumen bekerja dari campuran kebosanan dan kepanikan, secara dramatis mengubah cara mereka berbelanja setiap hari — seperti pertumbuhan 652% dari tahun ke tahun dalam penjualan mesin roti di Amazon dan platform e-niaga lainnya.

Anda harus melindungi operasi Anda hari ini dan melihat ke depan, dengan data yang tepat, sehingga Anda dapat melakukannya besok.