在您的 COVID-19 食品供应链中需要审查的 5 件事

已发表: 2020-05-07

食品供应链正面临着我们所见过的最大转变之一。物流世界正试图应对零件磨合停止，而其他人则看到了飞速而出人意料的增长。没有人能预料到这是如何展开的，以及冠状病毒迅速传播到 130 多个国家。

现在，我们都必须学会处理它。

在食品供应链领域，这已成为一项重大挑战。有许多行业最佳实践仍然有效，但都需要额外的步骤、来源和预防措施才能有效。您必须保持快速运输货物并防止变质和其他问题，同时还要确保团队的安全和健康。

这是一件复杂的事情，没有简单的前进道路。值得庆幸的是，一些做法对保持门打开和灯亮很有用，所以让我们来看看您的食品供应链需要考虑的五个重要事项。

审查劳工并优先考虑安全

您在新冠病毒爆发之前建立的食品安全管理系统仍然适用。现在，您在这些之上增加了额外的要求。存在额外的卫生需求，您的团队必须经过培训并配备适当的设备才能满足这些需求。花时间与您的团队一起进行培训和程序审查。让楼层经理检查以确保事情得到正确执行。

卫生服务可确保您的人员安全和您的业务正常运行。 在许多情况下，根据您的食品和您在供应链中的位置，清洁和其他机制会影响您的员工，但不会影响客户。目前，似乎没有证据表明 COVID-19 直接通过食品或包装材料传播。

重大风险来自涂片和与受感染工人的直接接触。

因此，您的回应必须是保护您的团队，让他们在彼此之间保持安全距离工作。如果可能的话，放慢生产线的速度，以适应这种情况，并确保人们在需要咳嗽或打喷嚏时有时间离开并正确清理。 并把那些人送回家！ 让您的员工有能力回家照顾自己，否则他们可能会在生病时来上班。

食品供应链有多种差异和独特的元素使它们与众不同，但它们也与其他供应链有许多核心共同点。 因此，物流最佳实践仍然适用。

您的食品运营可以从其他已经很好地抵御 COVID-19 的供应链中吸取教训。首先建立一个指挥中心，该中心需要时间来查看整个供应链。找出合作伙伴可能受到干扰或您可能遇到瓶颈的弱点和领域，从而减慢您的运营速度。

运行场景。测试你的能力。与上下游的每个人沟通。

建立一个中央指挥部将为您的公司和您的合作伙伴提供一个单一的地方来获取新闻、信息或问题。它收集数据并可以通过良好的沟通来防止伤害。最好的办法是让领导参与进来，这样该中心就可以立即做出供应链决策，而不必为必要的反应和步骤获得多次批准。

指挥中心将由领导层、SC 专业人员和 IT 人员组成。您需要能够了解正在发生的事情和相关数据的人员，以及对潜在问题进行故障排除以保持信息流动和人员流动。当前的分析和仪表板对于依靠当时最好的信息快速有效地做出决策非常重要。

食品供应链中的每个合作伙伴都应该考虑并努力实现连续性。每家公司看起来会有所不同，但有一些指导原则可供使用。

首先是您需要开始研究资源的多样化。哪些产品、原材料和其他元素可以由您当前的供应商以外的公司生产和交付？如果您提供原材料，例如全食或乳制品，请寻找其他地点开始销售您的商品。

如果现有的零售合作伙伴陷入困境，生产商和供应商都可能会发现，他们当地的社区有来自州和联邦计划的需求和资源来购买您的部分供应。

对于制造商、分销商和零售商，开始考虑您的产品的本地和国外来源。虽然 CPG 的直接成本可能更高，但本地供应商可能是更可靠的来源，并且您不必为您的生产查看多个海上航线。

构建冗余以确保运营的连续性。

同时，您需要开始关注未来的生产能力。您可能已经为您的供应商和订单履行协商了一些费率。但是，许多货物的运输可能会延迟，优先考虑移动医疗和其他必需品。审查协议以确保您没有受到冲击的风险，并维持这些关系，以尽量减少在危机期间发生费率重新谈判时的中断。

在与新的合作伙伴或供应商合作、直接执行检查或聘请第三方管理事务时，我们经常会考虑审计。您通常会制定审计或审查计划，并查看您的合作伙伴如何持续处理这些问题，以确保一切都符合您的标准。

通常，这包括检查某人是否是 USDA/FDA 认证的设施，他们的操作指南是否符合您的要求，以及您是否需要任何特定的认证或预防措施。物联网和其他技术可以使这更容易跟踪，所有这些注意事项现在都应该像往常一样与您的合作伙伴一起审查。

超出常规的是需要对合作伙伴进行更多的抽查和审计。劳动力问题正在对食品供应链造成相当大的破坏——看看主要家禽和肉类生产商最近的一些公告。依靠您现有的关系并与合作伙伴联系。确保他们拥有合适的员工，并在满足您的需求的培训和其他要求下，以最大的能力运作。

由于每个人都面临着劳动力、履行和物流方面的困难，您需要通过照片和其他文件进行保证和审核。 每个人在压力下都会犯错误，无论是在家中打开冷冻室门，还是在转诊卡车上放置错误的东西，或者在 FIFO 程序上空白。 与合作伙伴签到以及审核或流程审查有助于通过将重点返回到您的业务需求来缓解这种情况。

多年来，美国一直面临着迫在眉睫的司机短缺问题，因此我们开始看到一些重大影响。冷链是重灾区之一，在生产和出口商品到美国，然后将这些产品送到最终消费者的每个阶段都经历了放缓。

由于人为错误以及正确保养冷链产品所需的时间，对电源、温度检查、检查和其他元素的要求正在增加风险。与此同时，那些希望通过空运搬家的人也遇到了一些问题，因为航班被取消，FAA 法规限制了一些可用的航线。

将您的产品运送到最终目的地的方式有很多。

食品供应链领域的公司应开始与航运公司、3PL 和其他合作伙伴合作，以尽量减少中断，并在港口、机场或其他通道不可用时准备替代行动。

您不仅需要产品和原材料的二级来源，还应该考虑替代方案来实现。如果您能够降低与存储、运输区域、包装或处理相关的成本，则跨 3PL 对某些商品进行拆分测试可以保护运营并可能为您节省资金。

关于食品供应链的最后一点说明是，没有人能确定接下来会发生什么。您必须思考、计划并查看最新数据以尝试和准备。然而，不确定性是新的标准。不幸的是，这意味着您在 2019 年底创建需求预测和高级计划所做的所有辛勤工作都需要付诸实施。

不要依赖旧的需求预测和模型。尽可能更新所有内容，以便为调整产品和努力以适应购买行为的变化或哪些合作伙伴关门大吉做好最佳准备。消费者正在摆脱无聊和恐慌，极大地改变了他们每天的购物方式——例如亚马逊和其他电子商务平台上面包机销量同比增长 652% 。

您必须在今天保护您的运营并展望未来，使用正确的数据，这样您明天就可以这样做。