5 أشياء يجب مراجعتها في سلسلة التوريد الغذائي الخاصة بكوفيد -19

تواجه سلسلة التوريد الغذائي أحد أكبر التحولات التي شهدناها على الإطلاق. يحاول عالم اللوجستيات التعامل مع قطع الغيار التي تتوقف بينما يرى آخرون ارتفاعات نيزكية وغير متوقعة. لم يكن بإمكان أحد أن يتنبأ بكيفية حدوث ذلك ، والانتشار السريع لفيروس كورونا إلى أكثر من 130 دولة.

الآن ، علينا جميعًا أن نتعلم كيفية التعامل معها.

في مجال سلسلة الإمداد الغذائي ، أصبح هذا تحديًا كبيرًا. هناك العديد من أفضل الممارسات الصناعية التي لا تزال تعمل ، ولكن جميعها تتطلب خطوات ومصادر واحتياطات إضافية لتكون فعالة. يجب عليك الاستمرار في نقل البضائع بسرعة ومنع التلف والمخاوف الأخرى ، مع التأكد أيضًا من أن الفرق آمنة وصحية.

إنها قضية معقدة ولا يوجد طريق سهل للمضي قدمًا. لحسن الحظ ، تظهر بعض الممارسات باعتبارها مفيدة في إبقاء الأبواب مفتوحة وإضاءة الأنوار ، لذلك دعونا نلقي نظرة على خمسة أشياء مهمة يجب مراعاتها في سلسلة الإمدادات الغذائية الخاصة بك.

مراجعة العمل وتحديد أولويات السلامة

لا تزال أنظمة إدارة سلامة الأغذية التي كنت تستخدمها قبل فيروس كورونا سارية. الآن ، أنت تضع متطلبات إضافية فوقها. توجد احتياجات إضافية للصرف الصحي ، ويجب أن يكون فريقك مدربًا ومجهزًا بشكل مناسب لتلبية تلك الاحتياجات. خصص وقتًا لبناء مراجعات التدريب والإجراءات مع فرقك. اطلب من مديري الطوابق التحقق للتأكد من اتباع الأشياء بشكل صحيح.

تعمل النظافة على الحفاظ على سلامة موظفيك وتشغيل أعمالك . في كثير من الحالات ، اعتمادًا على منتجاتك الغذائية وموقعك في سلسلة التوريد ، يؤثر التنظيف والآليات الأخرى على موظفيك ولكن ليس العملاء. في الوقت الحالي ، يبدو أنه لا يوجد دليل على انتقال COVID-19 مباشرة من خلال المواد الغذائية أو مواد التعبئة والتغليف.

يأتي الخطر الكبير من اللطاخات والاتصال المباشر بالعامل المصاب.

لذلك ، يجب أن يكون ردك هو حماية فريقك من خلال السماح لهم بالعمل على مسافة آمنة من بعضهم البعض. قم بإبطاء خطوط الإنتاج الخاصة بك ، إن أمكن ، لاستيعاب ذلك ولضمان حصول الأشخاص على لحظة للابتعاد والتنظيف بشكل صحيح عند الحاجة إلى السعال أو العطس. وأرسل هؤلاء الناس إلى منازلهم! اجعل من الممكن للعاملين لديك تحمل تكاليف العودة إلى المنزل والاعتناء بأنفسهم ، أو قد يأتون إلى العمل عند المرض.

راجع الأمر اللوجستي الخاص بك

تحتوي سلاسل الإمداد الغذائي على مجموعة متنوعة من الاختلافات والعناصر الفريدة التي تميزها عن بعضها البعض ، ولكنها تشترك أيضًا في العديد من القواسم المشتركة الأساسية مع سلاسل التوريد الأخرى. لذلك ، لا تزال أفضل الممارسات اللوجستية سارية.

يمكن أن تأخذ عملياتك الغذائية دروسًا من سلاسل التوريد الأخرى التي نجت من COVID-19 جيدًا . ابدأ ببناء مركز قيادة يستغرق وقتًا للنظر عبر سلسلة التوريد بأكملها. ابحث عن نقاط الضعف والمجالات التي قد يتعرض فيها الشركاء للاضطراب أو قد يكون لديك عنق الزجاجة ، مما يؤدي إلى إبطاء عملياتك.

تشغيل السيناريوهات. اختبر قدراتك. التواصل مع الجميع في أعلى وأسفل مجرى النهر.

سيعطي بناء أمر مركزي لشركتك وشركائك مكانًا واحدًا للذهاب إليه للحصول على الأخبار أو المعلومات أو الأسئلة. يجمع البيانات ويمكن أن يمنع الضرر من خلال التواصل الجيد. أفضل رهان لك هو إشراك القيادة حتى يتمكن هذا المركز من اتخاذ قرارات سلسلة التوريد على الفور ، بدلاً من الاضطرار إلى الحصول على موافقات متعددة لردود الفعل والخطوات الضرورية.

سيكون مركز القيادة مزيجًا من القيادة ومتخصصي اللجنة العليا وتقنية المعلومات. أنت بحاجة إلى أشخاص يمكنهم فهم ما يحدث والبيانات ذات الصلة ، بالإضافة إلى استكشاف المشكلات المحتملة وإصلاحها للحفاظ على تدفق المعلومات وتحريك الأشخاص. ستكون التحليلات ولوحة المعلومات الحالية مهمة لاتخاذ القرارات بسرعة وفعالية ، بالاعتماد على أفضل المعلومات الممكنة في ذلك الوقت.

بناء خطة للاستمرارية

يجب أن يفكر كل شريك في سلسلة التوريد الغذائي ويعمل من أجل الاستمرارية. ستبدو مختلفة لكل شركة ، ولكن هناك بعض المبادئ التوجيهية لاستخدامها.

الأول هو أنك سترغب في البدء في النظر في تنويع مصادرك. ما هي المنتجات والمواد الخام والعناصر الأخرى التي يمكن إنتاجها وتسليمها من قبل شركات أخرى غير مزودك الحالي؟ إذا قمت بتوفير المواد الخام ، مثل الأطعمة الكاملة أو منتجات الألبان ، فابحث عن مواقع بديلة لبدء بيع سلعك.

قد يجد كل من المنتجين والموردين أن مجتمعهم المحلي لديه احتياجات وموارد تأتي من برامج الولاية والبرامج الفيدرالية لشراء بعض إمداداتك إذا كان أحد شركاء التجزئة الحاليين يكافح.

بالنسبة للمصنعين والموزعين وتجار التجزئة ، ابدأ في التفكير في المصادر المحلية والأجنبية لمنتجاتك. في حين أن التكلفة الفورية قد تكون أعلى بالنسبة لـ CPG ، فقد يكون المزود المحلي مصدرًا أكثر موثوقية ويوفر عليك الاضطرار إلى النظر إلى ممرات المحيط المتعددة لإنتاجك.

بناء التكرار لضمان الاستمرارية في عملياتك.

في الوقت نفسه ، سترغب في البدء في النظر إلى إمكانات الإنتاج المستقبلية. من المحتمل أن يكون لديك بعض الأسعار التي تم التفاوض عليها بالفعل لمورديك وتلبية الطلبات. ومع ذلك ، فإن شحنات العديد من السلع معرضة لخطر التأخير مع إعطاء الأولوية لنقل المواد الطبية وغيرها من العناصر الأساسية. راجع الاتفاقيات للتأكد من أنك لست في خطر التعرض للصدمات وحافظ على تلك العلاقات لتقليل الاضطراب في حالة حدوث إعادة التفاوض بشأن السعر أثناء الأزمة.

مرافق التدقيق والشركاء

التدقيق هو شيء غالبًا ما نفكر فيه عند العمل مع شريك أو مورد جديد ، أو إجراء عمليات تحقق مباشرة أو الاستعانة بطرف ثالث لإدارة الأشياء. ستعمل بشكل عام على إعداد جدول تدقيق أو مراجعة وترى كيف يتعامل شريكك مع هذه الأمور بطريقة مستمرة ، مما يضمن أن كل شيء يلبي معاييرك.

عادةً ما يتضمن ذلك فحوصات مثل ما إذا كان شخص ما هو منشأة معتمدة من وزارة الزراعة الأمريكية / إدارة الغذاء والدواء ، وما إذا كانت إرشادات المناولة الخاصة بهم تفي بمتطلباتك ، وإذا كانت هناك أي شهادات أو احتياطات محددة تحتاجها. يمكن لـ IoT والتقنيات الأخرى تسهيل تتبع ذلك ، ويجب مراجعة كل هذه الاعتبارات مع شركائك الآن ، تمامًا كما هو معتاد.

ما هو خارج عن القاعدة هو الحاجة إلى إجراء المزيد من عمليات الفحص والتدقيق الفوري للشركاء. تتسبب مشاكل القوى العاملة في إلحاق ضرر كبير بسلسلة التوريد الغذائي - ما عليك سوى إلقاء نظرة على بعض الإعلانات الأخيرة الصادرة عن منتجي الدواجن واللحوم الرئيسيين. اعتمد على علاقاتك القائمة وتواصل مع الشركاء. تأكد من أن لديهم الموظفين المناسبين وأنهم يعملون بكفاءة ، مع التدريب والمتطلبات الأخرى لتلبية احتياجاتك.

نظرًا لأن كل شخص يواجه صعوبات في العمل ، والوفاء ، والخدمات اللوجستية ، فأنت بحاجة إلى تأكيدات وتدقيق بالصور والوثائق الأخرى. يرتكب الجميع أخطاء عند الضغط عليهم ، سواء كان ذلك يترك باب المجمد مفتوحًا في المنزل أو وضع الأشياء الخاطئة في إحالة الشاحنات أو إلغاء إجراءات FIFO. تساعد عمليات تسجيل الوصول مع الشركاء وعمليات التدقيق أو مراجعات العمليات في التخفيف من ذلك عن طريق إعادة التركيز إلى احتياجات عملك.

تحدث مع خدمات الميل الأخير

واجهت الولايات المتحدة نقصًا يلوح في الأفق في السائقين لسنوات ، وبدأنا نشهد بعض التأثيرات الكبيرة بسببه. تعتبر سلاسل التبريد من بين الأكثر تضررًا ، حيث تعاني من تباطؤ في كل مرحلة من مراحل إنتاج وتصدير البضائع إلى الولايات المتحدة ثم إيصال هذه المنتجات إلى المستهلك النهائي.

تؤدي متطلبات الطاقة وفحوصات درجة الحرارة والفحوصات والعناصر الأخرى إلى زيادة المخاطر بسبب الخطأ البشري والوقت المستغرق للعناية بشكل صحيح بمنتجات سلسلة التبريد. في الوقت نفسه ، يواجه أولئك الذين يتطلعون إلى الانتقال عبر الشحن الجوي مشاكل حيث يتم إلغاء الرحلات الجوية وتحد لوائح إدارة الطيران الفيدرالية من بعض الطرق المتاحة.

هناك الكثير الذي يمكن أن يعيق وصول منتجاتك إلى وجهتها النهائية.

يجب أن تبدأ الشركات في مجال سلسلة التوريد الغذائي العمل مع شركات الشحن ، و 3 PLs ، والشركاء الآخرين لتقليل الاضطراب وإعداد إجراءات بديلة في حالة عدم توفر منفذ أو محطة جوية أو ممر آخر.

لا تحتاج فقط إلى مصادر ثانوية للمنتجات والسلع الخام ، ولكن يجب عليك التفكير في بدائل للوفاء. يمكن أن يؤدي اختبار بعض البضائع عبر 3PLs إلى حماية العمليات ومن المحتمل أن يوفر لك المال إذا كنت قادرًا على تقليل التكاليف المرتبطة بالتخزين أو مناطق الشحن أو التغليف أو المناولة.

قم بإلقاء تلك التوقعات القديمة للطلب

ملاحظة أخيرة حول سلسلة الإمدادات الغذائية هي أنه لا يمكن لأحد أن يتأكد من الخطوة التالية. يجب أن تفكر وتخطط وتلقي نظرة على أحدث البيانات لمحاولة الاستعداد. ومع ذلك ، فإن عدم اليقين هو المعيار الجديد. هذا ، لسوء الحظ ، يعني أن كل العمل الشاق الذي بذلته في إنشاء توقعات الطلب والتخطيط المتقدم في نهاية عام 2019 يحتاج إلى الخروج من النافذة.

لا تعتمد على نماذج وتوقعات الطلب القديمة. قم بتحديث كل ما يمكنك حتى تكون مستعدًا على أفضل وجه لتعديل المنتجات والجهود لتلبية كيفية تغير سلوكيات الشراء ، أو أي الشركاء يغلقون أبوابهم. يعمل المستهلكون على التخلص من مزيج من الملل والذعر ، مما يغير بشكل كبير طريقة تسوقهم كل يوم - مثل النمو السنوي في مبيعات ماكينات الخبز بنسبة 652٪ على موقع أمازون ومنصات التجارة الإلكترونية الأخرى.

يجب أن تحمي عملياتك اليوم وتتطلع إلى الأمام ، بالبيانات الصحيحة ، حتى تتمكن من القيام بذلك غدًا.