5 coisas para revisar em sua cadeia de suprimentos de alimentos COVID-19

A cadeia de suprimentos de alimentos está enfrentando uma das maiores mudanças que já vimos. O mundo da logística está tentando lidar com peças parando enquanto outras veem aumentos meteóricos e inesperados. Ninguém poderia prever como isso se desenrolou e a rápida disseminação do coronavírus para mais de 130 países.

Agora, todos nós temos que aprender a lidar com isso.

No espaço da cadeia de suprimentos de alimentos, isso se tornou um desafio significativo. Existem muitas práticas recomendadas do setor que ainda funcionam, mas todas exigem etapas, fontes e precauções adicionais para serem eficazes. Você precisa manter a movimentação de mercadorias rapidamente e evitar a deterioração e outras preocupações, além de garantir que as equipes estejam seguras e saudáveis.

É um assunto complicado e não há um caminho fácil a seguir. Felizmente, algumas práticas estão surgindo como úteis para manter as portas abertas e as luzes acesas, então vamos dar uma olhada em cinco coisas importantes a serem consideradas para sua cadeia de suprimentos de alimentos.

Revise o Trabalho e Priorize a Segurança

Os sistemas de gestão de segurança alimentar que você tinha antes do coronavírus ainda se aplicam. Agora, você está sobrepondo requisitos adicionais a eles. Necessidades adicionais de saneamento estão presentes e sua equipe deve ser treinada e devidamente equipada para atender a essas necessidades. Arranje tempo para construir treinamentos e revisões de procedimentos com suas equipes. Faça com que os gerentes de piso verifiquem se as coisas estão sendo seguidas corretamente.

A higiene serve para manter o seu pessoal seguro e o seu negócio a funcionar . Em muitos casos, dependendo de seus produtos alimentícios e de sua posição na cadeia de suprimentos, a limpeza e outros mecanismos afetam sua equipe, mas não os clientes. No momento, parece não haver evidências de que o COVID-19 seja transmitido diretamente por meio de alimentos ou materiais de embalagem.

O risco substancial vem de esfregaços e contato direto com um trabalhador infectado.

Portanto, sua resposta deve ser proteger sua equipe, permitindo que eles trabalhem a uma distância segura uns dos outros. Reduza a velocidade de suas linhas de produção, se possível, para acomodar isso e garantir que as pessoas tenham um momento para se afastar e limpar adequadamente quando precisar tossir ou espirrar. E mande essas pessoas para casa! Permita que seus funcionários tenham recursos para ir para casa e cuidar de si mesmos, ou eles podem vir trabalhar quando estiverem doentes.

Revise seu comando logístico

As cadeias de suprimentos de alimentos têm uma variedade de diferenças e elementos únicos que as diferenciam, mas também compartilham muitos pontos em comum com outras cadeias de suprimentos. Portanto, as melhores práticas de logística ainda se aplicam.

Suas operações de alimentos podem aprender com outras cadeias de suprimentos que resistiram bem ao COVID-19 . Comece construindo um centro de comando que leva tempo para analisar toda a sua cadeia de suprimentos. Procure pontos fracos e áreas onde os parceiros podem ser interrompidos ou você pode ter um gargalo, diminuindo a velocidade de suas operações.

Execute cenários. Teste suas capacidades. Comunique-se a todos a montante e a jusante.

A criação de um comando central dará à sua empresa e aos seus parceiros um único local para obter notícias, informações ou perguntas. Ele coleta dados e pode evitar danos comunicando-se bem. Sua melhor aposta é envolver a liderança para que esse centro possa tomar decisões sobre a cadeia de suprimentos imediatamente, em vez de ter que obter várias aprovações para reações e etapas necessárias.

Um centro de comando será uma mistura de liderança, profissionais de SC e TI. Você precisa de pessoas que possam entender o que está acontecendo e os dados relacionados, além de solucionar problemas potenciais para manter o fluxo de informações e as pessoas em movimento. As análises e painéis atuais serão importantes para tomar decisões de forma rápida, mas eficaz, contando com as melhores informações possíveis no momento.

Construir um plano de continuidade

Cada parceiro em uma cadeia de abastecimento de alimentos deve pensar e trabalhar para a continuidade. Vai parecer diferente para cada empresa, mas existem alguns princípios orientadores a serem usados.

A primeira é que você deve começar a buscar uma diversificação de suas fontes. Quais produtos, matérias-primas e outros elementos podem ser produzidos e entregues por outras empresas além do seu fornecedor atual? Se você fornece matérias-primas, como alimentos integrais ou laticínios, procure locais alternativos para começar a vender seus produtos.

Tanto os produtores quanto os fornecedores podem descobrir que sua comunidade local tem necessidades e recursos provenientes de programas estaduais e federais para comprar alguns de seus suprimentos se um parceiro de varejo existente estiver com dificuldades.

Para fabricantes, distribuidores e varejistas, comece a considerar fontes locais e estrangeiras para seus produtos. Embora um custo imediato possa ser mais alto para CPG, um fornecedor local pode ser uma fonte mais confiável e evita que você tenha que procurar várias rotas oceânicas para sua produção.

Crie redundância para garantir a continuidade de suas operações.

Ao mesmo tempo, você vai querer começar a olhar para as futuras capacidades de produção. Você provavelmente tem algumas taxas já negociadas para seus fornecedores e atendimento de pedidos. No entanto, as remessas de muitas mercadorias correm o risco de serem atrasadas, priorizando a movimentação de itens médicos e outros itens essenciais. Revise os acordos para garantir que você não corre o risco de ser prejudicado e mantenha esses relacionamentos para minimizar a interrupção no caso de sua renegociação de taxas ocorrer durante a crise.

Instalações e parceiros de auditoria

A auditoria é algo em que muitas vezes pensamos quando trabalhamos com um novo parceiro ou fornecedor, realizando verificações diretamente ou contratando um terceiro para gerenciar as coisas. Você geralmente elaborará um cronograma de auditoria ou revisão e verá como seu parceiro lida com isso de maneira contínua, garantindo que tudo atenda aos seus padrões.

Normalmente, isso inclui verificações como se alguém é uma instalação certificada pelo USDA/FDA, se suas diretrizes de manuseio atendem aos seus requisitos e se existem certificações ou precauções específicas que você precisa. A IoT e outras tecnologias podem facilitar o rastreamento, e todas essas considerações devem ser revisadas com seus parceiros agora, como de costume.

O que está fora da norma é a necessidade de fazer mais verificações pontuais e auditorias de parceiros. Os problemas da força de trabalho estão causando danos consideráveis ​​à cadeia de suprimentos de alimentos – basta olhar para alguns dos anúncios recentes dos principais produtores de aves e carnes. Aposte em seus relacionamentos existentes e entre em contato com parceiros. Certifique-se de que eles tenham a equipe certa e estejam operando com capacidade, com treinamento e outros requisitos para atender às suas necessidades.

Com todos enfrentando dificuldades de mão de obra, atendimento e logística, você precisa de garantias e auditorias com fotos e outras documentações. Todo mundo comete erros quando está estressado , seja deixando a porta do freezer aberta em casa ou colocando as coisas erradas em caminhões de referência ou deixando em branco os procedimentos FIFO. Check-ins com parceiros e auditorias ou revisões de processos ajudam a mitigar isso, devolvendo o foco às suas necessidades de negócios.

Fale com os serviços de última milha

Os EUA enfrentam uma escassez iminente de motoristas há anos e estamos começando a ver alguns impactos importantes por causa disso. As cadeias de frio estão entre as mais atingidas, experimentando desacelerações em cada etapa da produção e exportação de mercadorias para os EUA e, em seguida, levando esses produtos ao consumidor final.

Requisitos de energia, verificações de temperatura, inspeções e outros elementos estão gerando um risco maior devido a erro humano e ao tempo necessário para cuidar adequadamente dos produtos da cadeia de frio. Ao mesmo tempo, aqueles que desejam se deslocar via frete aéreo estão tendo problemas, pois os voos são cancelados e os regulamentos da FAA limitam algumas rotas disponíveis.

Há muita coisa que pode atrapalhar o envio de seus produtos ao destino final.

As empresas da cadeia de suprimentos de alimentos devem começar a trabalhar com companhias de navegação, 3PLs e outros parceiros para minimizar a interrupção e preparar ações alternativas no caso de um porto, terminal aéreo ou outra rota ficar indisponível.

Você não apenas precisa de fontes secundárias para produtos e matérias-primas, mas também deve considerar alternativas de atendimento. O teste de divisão de alguns produtos em 3PLs pode proteger as operações e potencialmente economizar dinheiro se você conseguir reduzir os custos associados ao armazenamento, zonas de envio, embalagem ou manuseio.

Jogue fora as antigas previsões de demanda

Uma observação final sobre a cadeia de suprimentos de alimentos é que ninguém pode ter certeza do que vem a seguir. Você deve pensar, planejar e analisar os dados mais recentes para tentar se preparar. No entanto, a incerteza é o novo padrão. Isso, infelizmente, significa que todo o trabalho duro que você fez para criar previsões de demanda e planejamento avançado no final de 2019 precisa sair pela janela.

Não confie em previsões e modelos de demanda antigos. Atualize tudo o que puder para estar mais bem preparado para ajustar produtos e esforços para conhecer como os comportamentos de compra mudaram ou quais parceiros estão fechando suas portas. Os consumidores estão trabalhando em uma mistura de tédio e pânico, mudando drasticamente a forma como compram todos os dias – como o crescimento de 652% ano a ano nas vendas de máquinas de pão na Amazon e em outras plataformas de comércio eletrônico.

Você precisa proteger suas operações hoje e olhar para frente, com os dados certos, para poder fazer isso amanhã.