5 cosas para revisar en su cadena de suministro de alimentos COVID-19

La cadena de suministro de alimentos se enfrenta a uno de los mayores cambios que jamás hayamos visto. El mundo de la logística está tratando de hacer frente a piezas que se paralizan mientras que otras ven aumentos meteóricos e inesperados. Nadie podría haber predicho cómo se desarrolló esto y la rápida propagación del coronavirus a más de 130 países.

Ahora, todos tenemos que aprender a lidiar con eso.

En el espacio de la cadena de suministro de alimentos, eso se ha convertido en un desafío importante. Hay muchas mejores prácticas de la industria que aún funcionan, pero todas requieren pasos, fuentes y precauciones adicionales para ser efectivas. Debe seguir moviendo los productos rápidamente y evitar el deterioro y otras preocupaciones, al mismo tiempo que garantiza que los equipos estén seguros y saludables.

Es un asunto complicado y no hay un camino fácil a seguir. Afortunadamente, algunas prácticas están emergiendo como útiles para mantener las puertas abiertas y las luces encendidas, así que echemos un vistazo a cinco cosas importantes a tener en cuenta para su cadena de suministro de alimentos.

Revisar el trabajo y priorizar la seguridad

Los sistemas de gestión de seguridad alimentaria que tenía antes del coronavirus aún se aplican. Ahora, está superponiendo requisitos adicionales a esos. Existen necesidades sanitarias adicionales, y su equipo debe estar capacitado y debidamente equipado para satisfacer esas necesidades. Tómese el tiempo para incorporar capacitación y revisiones de procedimientos con sus equipos. Haga que los gerentes de piso verifiquen para asegurarse de que las cosas se sigan correctamente.

La higiene sirve para mantener a su gente segura y su negocio en funcionamiento . En muchos casos, según sus productos alimenticios y su posición en la cadena de suministro, la limpieza y otros mecanismos afectan a su personal pero no a los clientes. En este momento, no parece haber evidencia de que COVID-19 se transmita directamente a través de alimentos o materiales de empaque.

El riesgo sustancial proviene de frotis y contacto directo con un trabajador infectado.

Por lo tanto, su respuesta debe ser proteger a su equipo permitiéndoles trabajar a una distancia segura entre sí. Reduzca la velocidad de sus líneas de producción, si es posible, para adaptarse a esto y para garantizar que las personas puedan tener un momento para alejarse y limpiar adecuadamente cuando necesiten toser o estornudar. ¡Y envía a esa gente a casa! Haga posible que sus trabajadores puedan irse a casa y cuidarse solos, o pueden venir a trabajar cuando estén enfermos.

Revise su Comando de Logística

Las cadenas de suministro de alimentos tienen una variedad de diferencias y elementos únicos que las distinguen, pero también comparten muchos puntos en común con otras cadenas de suministro. Por lo tanto, las mejores prácticas de logística aún se aplican.

Sus operaciones de alimentos pueden aprender de otras cadenas de suministro que han capeado bien el COVID-19 . Comience por construir un centro de comando que tome tiempo para revisar toda su cadena de suministro. Busque puntos débiles y áreas en las que los socios puedan verse afectados o en los que podría tener un cuello de botella, lo que ralentizaría sus operaciones.

Ejecutar escenarios. Pon a prueba tus capacidades. Comuníquese con todos arriba y abajo.

Crear un comando central le dará a su empresa y a sus socios un lugar único para buscar noticias, información o preguntas. Recopila datos y puede prevenir daños comunicándose bien. Lo mejor que puede hacer es involucrar a los líderes para que este centro pueda tomar decisiones sobre la cadena de suministro de inmediato, en lugar de tener que obtener múltiples aprobaciones para las reacciones y los pasos necesarios.

Un centro de comando será una combinación de liderazgo, profesionales de SC y TI. Necesita personas que puedan comprender lo que sucede y los datos relacionados, además de solucionar problemas potenciales para mantener el flujo de información y el movimiento de las personas. Los análisis y cuadros de mando actuales serán importantes para tomar decisiones de forma rápida pero eficaz, basándose en la mejor información posible en ese momento.

Construya un plan para la continuidad

Cada socio en una cadena de suministro de alimentos debe pensar y trabajar para lograr la continuidad. Se verá diferente para cada empresa, pero hay algunos principios rectores que se deben usar.

Primero, querrá comenzar a buscar una diversificación de sus fuentes. ¿Qué productos, materias primas y otros elementos pueden ser producidos y entregados por empresas distintas a su proveedor actual? Si proporciona materias primas, como alimentos integrales o productos lácteos, busque ubicaciones alternativas para comenzar a vender sus productos.

Tanto los productores como los proveedores pueden descubrir que su comunidad local tiene necesidades y recursos provenientes de programas estatales y federales para comprar parte de su suministro si un socio minorista existente tiene dificultades.

Para fabricantes, distribuidores y minoristas, comience a considerar fuentes locales y extranjeras para sus productos. Si bien un costo inmediato puede ser más alto para CPG, un proveedor local puede ser una fuente más confiable y le evita tener que buscar múltiples rutas marítimas para su producción.

Cree redundancia para garantizar la continuidad de sus operaciones.

Al mismo tiempo, querrá comenzar a buscar capacidades de producción futuras. Es probable que ya haya negociado algunas tarifas para sus proveedores y el cumplimiento de pedidos. Sin embargo, los envíos de muchos productos corren el riesgo de retrasarse, lo que prioriza el traslado de artículos médicos y otros artículos esenciales. Revise los acuerdos para asegurarse de que no corre el riesgo de ser desplazado y mantenga esas relaciones para minimizar las interrupciones en caso de que su renegociación de tarifas ocurra durante la crisis.

Instalaciones de auditoría y socios

La auditoría es algo en lo que pensamos a menudo cuando trabajamos con un nuevo socio o proveedor, realizamos verificaciones directamente o contratamos a un tercero para administrar las cosas. Por lo general, elaborará un cronograma de auditoría o revisión y verá cómo su socio los maneja de manera continua, asegurándose de que todo cumpla con sus estándares.

Normalmente, esto incluye verificaciones como si alguien es una instalación certificada por USDA/FDA, si sus pautas de manejo cumplen con sus requisitos y si hay certificaciones o precauciones específicas que necesita. IoT y otras tecnologías pueden hacer que esto sea más fácil de rastrear, y todas estas consideraciones deben revisarse con sus socios ahora, como de costumbre.

Lo que está fuera de la norma es la necesidad de hacer más controles al azar y auditorías de los socios. Los problemas de la fuerza laboral están causando un daño considerable a la cadena de suministro de alimentos; solo mire algunos de los anuncios recientes de los principales productores de aves y carne. Aproveche sus relaciones existentes y comuníquese con socios. Asegúrese de que cuenten con el personal adecuado y estén operando a su máxima capacidad, con la capacitación y otros requisitos para satisfacer sus necesidades.

Dado que todos enfrentan dificultades en el trabajo, el cumplimiento y la logística, necesita garantías y auditorías con fotos y otra documentación. Todo el mundo comete errores cuando está estresado , ya sea dejando la puerta del congelador abierta en casa o poniendo las cosas incorrectas en los camiones de referencia o en blanco en los procedimientos FIFO. Los registros con socios y las auditorías o las revisiones de procesos ayudan a mitigar esto al devolver el enfoque a las necesidades de su negocio.

Hable con los servicios de última milla

Estados Unidos se ha enfrentado a una inminente escasez de conductores durante años y estamos empezando a ver algunos impactos importantes a causa de ello. Las cadenas de frío se encuentran entre las más afectadas, experimentando desaceleraciones en cada etapa de producción y exportación de bienes a los EE. UU. y luego de llevar esos productos al consumidor final.

Los requerimientos de energía, controles de temperatura, inspecciones y otros elementos están generando un mayor riesgo debido al error humano y al tiempo que lleva cuidar adecuadamente los productos de la cadena de frío. Al mismo tiempo, aquellos que buscan trasladarse a través del flete aéreo están teniendo problemas, ya que los vuelos se cancelan y las regulaciones de la FAA limitan algunas rutas disponibles.

Hay muchas cosas que pueden interponerse en el camino de llevar sus productos a su destino final.

Las empresas en el espacio de la cadena de suministro de alimentos deben comenzar a trabajar con las empresas navieras, los 3PL y otros socios para minimizar las interrupciones y preparar acciones alternativas en caso de que un puerto, una terminal aérea u otra ruta no esté disponible.

No solo necesita fuentes secundarias para productos y materias primas, sino que también debe considerar alternativas para el cumplimiento. La prueba dividida de algunos productos en 3PL puede proteger las operaciones y potencialmente ahorrarle dinero si puede reducir los costos asociados con el almacenamiento, las zonas de envío, el embalaje o la manipulación.

Deseche esos antiguos pronósticos de demanda

Una nota final sobre la cadena de suministro de alimentos es que nadie puede estar seguro de lo que sigue. Debe pensar y planificar y mirar los datos más recientes para tratar de prepararse. Sin embargo, la incertidumbre es el nuevo estándar. Eso, desafortunadamente, significa que todo el arduo trabajo que hizo creando pronósticos de demanda y planificación avanzada a fines de 2019 debe desaparecer.

No confíe en modelos y pronósticos de demanda antiguos. Actualice todo lo que pueda para estar mejor preparado para ajustar los productos y los esfuerzos para conocer cómo han cambiado los comportamientos de compra o qué socios están cerrando sus puertas. Los consumidores están lidiando con una mezcla de aburrimiento y pánico, lo que cambia drásticamente la forma en que compran cada día, como el crecimiento interanual del 652 % en las ventas de máquinas de pan en Amazon y otras plataformas de comercio electrónico.

Debe proteger sus operaciones hoy y mirar hacia adelante, con los datos correctos, para poder hacerlo mañana.