5 choses à revoir dans votre chaîne d'approvisionnement alimentaire COVID-19

La chaîne d'approvisionnement alimentaire est confrontée à l'un des plus grands changements que nous ayons jamais vus. Le monde de la logistique essaie de faire face à des pièces qui s'arrêtent tandis que d'autres voient des augmentations fulgurantes et inattendues. Personne n'aurait pu prédire comment cela s'est déroulé et la propagation rapide du coronavirus dans plus de 130 pays.

Maintenant, nous devons tous apprendre à y faire face.

Dans l'espace de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, c'est devenu un défi important. Il existe de nombreuses pratiques exemplaires de l'industrie qui fonctionnent toujours, mais toutes nécessitent des étapes, des sources et des précautions supplémentaires pour être efficaces. Vous devez continuer à déplacer les marchandises rapidement et éviter la détérioration et d'autres problèmes, tout en garantissant la sécurité et la santé des équipes.

C'est une affaire compliquée et il n'y a pas de voie facile à suivre. Heureusement, certaines pratiques se révèlent utiles pour garder les portes ouvertes et les lumières allumées. Examinons donc cinq éléments importants à prendre en compte pour votre chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Examiner la main-d'œuvre et prioriser la sécurité

Les systèmes de gestion de la sécurité alimentaire que vous aviez en place avant le coronavirus s'appliquent toujours. Maintenant, vous ajoutez des exigences supplémentaires à celles-ci. Des besoins d'assainissement supplémentaires sont présents et votre équipe doit être à la fois formée et correctement équipée pour répondre à ces besoins. Prenez le temps d'intégrer la formation et les revues de procédures avec vos équipes. Demandez aux responsables d'étage de vérifier que les choses sont correctement suivies.

L'hygiène sert à assurer la sécurité de votre personnel et le bon fonctionnement de votre entreprise . Dans de nombreux cas, selon vos produits alimentaires et votre position dans la chaîne d'approvisionnement, le nettoyage et d'autres mécanismes ont un impact sur votre personnel mais pas sur les clients. À l'heure actuelle, il ne semble y avoir aucune preuve que le COVID-19 soit directement transmis par les aliments ou les matériaux d'emballage.

Le risque substantiel provient des frottis et du contact direct avec un travailleur infecté.

Ainsi, votre réponse doit être de protéger votre équipe en leur permettant de travailler à une distance de sécurité les unes des autres. Ralentissez vos lignes de production, si possible, pour vous adapter à cela et pour vous assurer que les gens peuvent avoir un moment pour s'éloigner et se nettoyer correctement lorsqu'ils ont besoin de tousser ou d'éternuer. Et renvoyez ces gens chez eux ! Faites en sorte que vos travailleurs puissent se permettre de rentrer chez eux et de prendre soin d'eux-mêmes, sinon ils pourraient venir travailler lorsqu'ils sont malades.

Passez en revue votre commandement logistique

Les chaînes d'approvisionnement alimentaire présentent une variété de différences et d'éléments uniques qui les distinguent, mais elles partagent également de nombreux points communs avec d'autres chaînes d'approvisionnement. Ainsi, les meilleures pratiques logistiques s'appliquent toujours.

Vos opérations alimentaires peuvent tirer des leçons d'autres chaînes d'approvisionnement qui ont bien résisté à la COVID-19 . Commencez par créer un centre de commande qui prend du temps pour examiner l'ensemble de votre chaîne d'approvisionnement. Recherchez les faiblesses et les domaines où les partenaires peuvent être perturbés ou vous pourriez avoir un goulot d'étranglement, ralentissant vos opérations.

Exécutez des scénarios. Testez vos capacités. Communiquez à tout le monde en amont et en aval.

Construire une commande centrale donnera à votre entreprise et à vos partenaires un endroit unique où aller pour des nouvelles, des informations ou des questions. Il collecte des données et peut prévenir les dommages en communiquant bien. Votre meilleur pari est d'impliquer la direction afin que ce centre puisse prendre des décisions immédiates sur la chaîne d'approvisionnement, au lieu d'avoir à obtenir plusieurs approbations pour les réactions et les étapes nécessaires.

Un centre de commandement sera un mélange de leadership, de professionnels SC et d'informatique. Vous avez besoin de personnes capables de comprendre ce qui se passe et les données associées, ainsi que de résoudre les problèmes potentiels pour assurer la circulation des informations et le déplacement des personnes. Les analyses et tableaux de bord actuels seront importants pour prendre des décisions rapidement mais efficacement, en s'appuyant sur les meilleures informations possibles à ce moment-là.

Construire un plan de continuité

Chaque partenaire d'une chaîne d'approvisionnement alimentaire devrait penser à la continuité et y travailler. Cela va être différent pour chaque entreprise, mais il y a quelques principes directeurs à utiliser.

La première est que vous aurez envie de commencer à chercher dans une diversification de vos sources. Quels produits, matières premières et autres éléments peuvent être fabriqués et livrés par des entreprises autres que votre fournisseur actuel ? Si vous fournissez des matières premières, comme des aliments entiers ou des produits laitiers, recherchez d'autres emplacements pour commencer à vendre vos produits.

Les producteurs et les fournisseurs peuvent constater que leur communauté locale a des besoins et des ressources provenant de programmes étatiques et fédéraux pour acheter une partie de votre approvisionnement si un partenaire de vente au détail existant est en difficulté.

Pour les fabricants, les distributeurs et les détaillants, commencez à envisager des sources locales et étrangères pour vos produits. Bien qu'un coût immédiat puisse être plus élevé pour CPG, un fournisseur local peut être une source plus fiable et vous éviter d'avoir à examiner plusieurs voies océaniques pour votre production.

Créez une redondance pour assurer la continuité de vos opérations.

Dans le même temps, vous voudrez commencer à examiner les futures capacités de production. Vous avez probablement déjà négocié des tarifs pour vos fournisseurs et l'exécution des commandes. Cependant, les expéditions de nombreuses marchandises risquent d'être retardées en donnant la priorité au déplacement des articles médicaux et autres articles essentiels. Passez en revue les accords pour vous assurer que vous ne risquez pas d'être bousculé et maintenez ces relations pour minimiser les perturbations dans le cas où la renégociation de vos tarifs se produirait pendant la crise.

Centres d'audit et partenaires

L'audit est une chose à laquelle nous pensons souvent lorsque nous travaillons avec un nouveau partenaire ou fournisseur, que nous effectuons des contrôles directement ou que nous engageons un tiers pour gérer les choses. Vous établirez généralement un calendrier d'audit ou d'examen et vous verrez comment votre partenaire les gère de manière continue, en veillant à ce que tout soit conforme à vos normes.

Normalement, cela inclut des vérifications comme si quelqu'un est un établissement certifié USDA/FDA, si ses directives de manipulation répondent à vos exigences et s'il existe des certifications ou des précautions spécifiques dont vous avez besoin. L'IoT et d'autres technologies peuvent faciliter le suivi, et toutes ces considérations doivent être examinées avec vos partenaires maintenant, comme d'habitude.

Ce qui est en dehors de la norme, c'est la nécessité de faire plus de contrôles ponctuels et d'audits des partenaires. Les problèmes de main-d'œuvre causent des dommages considérables à la chaîne d'approvisionnement alimentaire - il suffit de regarder certaines des annonces récentes des principaux producteurs de volaille et de viande. Misez sur vos relations existantes et contactez des partenaires. Assurez-vous qu'ils ont le bon personnel et qu'ils fonctionnent à pleine capacité, avec la formation et d'autres exigences pour répondre à vos besoins.

Avec tout le monde confronté à des difficultés de travail, d'exécution et de logistique, vous avez besoin d'assurances et d'audits avec des photos et d'autres documents. Tout le monde fait des erreurs lorsqu'il est stressé , qu'il s'agisse de laisser une porte de congélateur ouverte à la maison, de mettre les mauvaises choses sur les camions de référence ou de masquer les procédures FIFO. Les vérifications auprès des partenaires et les audits ou revues de processus aident à atténuer ce problème en remettant l'accent sur les besoins de votre entreprise.

Parlez avec les services du dernier kilomètre

Les États-Unis sont confrontés à une pénurie imminente de chauffeurs depuis des années et nous commençons à voir des impacts majeurs à cause de cela. Les chaînes du froid sont parmi les plus durement touchées, connaissant des ralentissements à chaque étape de la production et de l'exportation de biens vers les États-Unis, puis de l'acheminement de ces produits vers le consommateur final.

Les exigences en matière d'alimentation, de contrôles de température, d'inspections et d'autres éléments génèrent un risque accru en raison de l'erreur humaine et du temps nécessaire pour entretenir correctement les produits de la chaîne du froid. Dans le même temps, ceux qui cherchent à se déplacer par fret aérien rencontrent des problèmes car les vols sont annulés et les réglementations de la FAA limitent certaines routes disponibles.

De nombreux obstacles peuvent entraver l'acheminement de vos produits vers leur destination finale.

Les entreprises de la chaîne d'approvisionnement alimentaire devraient commencer à travailler avec les compagnies maritimes, les 3PL et d'autres partenaires pour minimiser les perturbations et préparer des actions alternatives en cas d'indisponibilité d'un port, d'un terminal aérien ou d'une autre voie.

Non seulement vous avez besoin de sources secondaires pour les produits et les matières premières, mais vous devez également envisager des alternatives pour l'exécution. Le test fractionné de certaines marchandises sur des 3PL peut protéger les opérations et potentiellement vous faire économiser de l'argent si vous êtes en mesure de réduire les coûts associés au stockage, aux zones d'expédition, à l'emballage ou à la manutention.

Jetez ces anciennes prévisions de la demande

Une dernière remarque à propos de la chaîne d'approvisionnement alimentaire est que personne ne peut être sûr de la suite. Vous devez réfléchir, planifier et examiner les données les plus récentes pour essayer de vous préparer. Cependant, l'incertitude est la nouvelle norme. Cela, malheureusement, signifie que tout le travail acharné que vous avez effectué pour créer des prévisions de la demande et une planification avancée à la fin de 2019 doit être abandonné.

Ne vous fiez pas aux anciennes prévisions et modèles de la demande. Mettez à jour tout ce que vous pouvez afin d'être mieux préparé à ajuster les produits et les efforts pour répondre à l'évolution des comportements d'achat ou aux partenaires qui ferment leurs portes. Les consommateurs travaillent sur un mélange d'ennui et de panique, changeant radicalement leur façon d'acheter chaque jour - comme la croissance de 652% d'une année sur l'autre des ventes de machines à pain sur Amazon et d'autres plateformes de commerce électronique.

Vous devez protéger vos opérations aujourd'hui et regarder vers l'avenir, avec les bonnes données, afin de pouvoir le faire demain.