COVID-19 Gıda Tedarik Zincirinizde Gözden Geçirmeniz Gereken 5 Şey

Gıda tedarik zinciri şimdiye kadar gördüğümüz en büyük değişimlerden biriyle karşı karşıya. Lojistik dünyası, parçalanan parçaların durma noktasına gelmesiyle başa çıkmaya çalışırken, diğerleri ani ve beklenmedik artışlar görüyor. Bunun nasıl gelişeceğini ve koronavirüsün 130'dan fazla ülkeye hızla yayılmasını kimse tahmin edemezdi.

Artık hepimiz bununla başa çıkmayı öğrenmeliyiz.

Gıda tedarik zinciri alanında bu önemli bir zorluk haline geldi. Hâlâ işe yarayan pek çok sektördeki en iyi uygulama var, ancak hepsinin etkili olması için ek adımlar, kaynaklar ve önlemler gerekiyor. Malları hızlı bir şekilde taşımaya devam etmeli, bozulmaları ve diğer endişeleri önlemeli ve aynı zamanda ekiplerin güvenli ve sağlıklı olmasını sağlamalısınız.

Bu karmaşık bir mesele ve ileriye giden kolay bir yol yok. Neyse ki, kapıları açık tutmak ve ışıkları açık tutmak için yararlı olan bazı uygulamalar ortaya çıkıyor, bu yüzden gıda tedarik zinciriniz için göz önünde bulundurmanız gereken beş önemli şeye bir göz atalım.

İşçiliği Gözden Geçirin ve Güvenliğe Öncelik Verin

Koronavirüsten önce uyguladığınız gıda güvenliği yönetim sistemleri hala geçerli. Şimdi, bunların üzerine ek gereksinimler ekliyorsunuz. Ek temizlik ihtiyaçları mevcuttur ve ekibinizin bu ihtiyaçları karşılamak için hem eğitimli hem de uygun şekilde donatılmış olması gerekir. Ekiplerinizle birlikte eğitim ve prosedür incelemeleri oluşturmak için zaman ayırın. İşlerin doğru bir şekilde takip edildiğinden emin olmak için kat yöneticilerine kontrol ettirin.

Hijyen, çalışanlarınızın güvenliğini ve işinizin devam etmesini sağlar . Çoğu durumda, gıda ürünlerinize ve tedarik zincirindeki konumunuza bağlı olarak, temizlik ve diğer mekanizmalar müşterilerinizi değil personelinizi etkiler. Şu anda, COVID-19'un gıda veya ambalaj malzemeleri yoluyla doğrudan bulaştığına dair bir kanıt yok gibi görünüyor.

Önemli risk, bulaşmalardan ve enfekte bir işçiyle doğrudan temastan kaynaklanır.

Bu nedenle, yanıtınız ekibinizi birbirlerinden güvenli bir mesafede çalışmalarına izin vererek korumak olmalıdır. Mümkünse, buna uyum sağlamak ve insanların öksürmeleri veya hapşırmaları gerektiğinde uzaklaşıp düzgün bir şekilde temizlik yapmalarını sağlamak için üretim hatlarınızı yavaşlatın. Ve o insanları eve gönder! Çalışanlarınızın eve gidip kendilerine bakabilecek durumda olmalarını sağlayın, yoksa hasta olduklarında işe gelebilirler.

Lojistik Komutanlığınızı İnceleyin

Gıda tedarik zincirleri, onları farklı kılan çeşitli farklılıklara ve benzersiz unsurlara sahiptir, ancak aynı zamanda diğer tedarik zincirleriyle birçok temel ortak noktayı paylaşırlar. Bu nedenle, lojistik en iyi uygulamaları hala geçerlidir.

Gıda operasyonlarınız, COVID-19'u iyi bir şekilde atlatan diğer tedarik zincirlerinden dersler alabilir . Tüm tedarik zincirinize bakmak için zaman alan bir komuta merkezi oluşturarak başlayın. Ortakların kesintiye uğrayabileceği veya operasyonlarınızı yavaşlatarak darboğaz yaşayabileceğiniz zayıf yönleri ve alanları araştırın.

Senaryoları çalıştırın. Yeteneklerinizi test edin. Yukarı ve aşağı yöndeki herkesle iletişim kurun.

Merkezi bir komuta oluşturmak, şirketinize ve ortaklarınıza haberler, bilgiler veya sorular için tek bir yer sağlayacaktır. Veri toplar ve iyi iletişim kurarak zararı önleyebilir. En iyi seçeneğiniz, gerekli tepkiler ve adımlar için birden fazla onay almak zorunda kalmadan bu merkezin tedarik zinciri kararlarını hemen alabilmesi için liderliği dahil etmektir.

Bir komuta merkezi, liderlik, SC profesyonelleri ve BT'nin bir karışımı olacaktır. Neler olup bittiğini ve ilgili verileri anlayabilecek, ayrıca bilgi akışını ve insanların hareket etmesini sağlamak için olası sorunları giderebilecek kişilere ihtiyacınız var. Mevcut analitik ve gösterge tablosu, o anda mümkün olan en iyi bilgilere dayanarak hızlı ama etkili kararlar almak için önemli olacaktır.

Süreklilik için Bir Plan Oluşturun

Bir gıda tedarik zincirindeki her ortak, süreklilik hakkında düşünmeli ve bunun için çalışmalıdır. Her şirket için farklı görünecek, ancak kullanılacak bazı yol gösterici ilkeler var.

Birincisi, kaynaklarınızın çeşitlendirilmesini araştırmaya başlamak isteyeceksiniz. Mevcut sağlayıcınız dışındaki şirketler tarafından hangi ürünler, hammaddeler ve diğer unsurlar üretilebilir ve teslim edilebilir? Bütün gıdalar veya süt ürünleri gibi ham maddeler sağlıyorsanız, mallarınızı satmaya başlamak için alternatif yerler arayın.

Hem üreticiler hem de tedarikçiler, mevcut bir perakende iş ortağı zorluk çekiyorsa, yerel topluluklarının tedarikinizin bir kısmını satın almak için eyalet ve federal programlardan gelen ihtiyaç ve kaynaklara sahip olduğunu görebilir.

Üreticiler, distribütörler ve perakendeciler için ürünleriniz için hem yerli hem de yabancı kaynakları düşünmeye başlayın. CPG için acil bir maliyet daha yüksek olsa da, yerel bir sağlayıcı daha güvenilir bir kaynak olabilir ve üretiminiz için birden fazla okyanus şeridine bakma zorunluluğundan sizi kurtarabilir.

Operasyonlarınızda sürekliliği sağlamak için yedeklilik oluşturun .

Aynı zamanda, gelecekteki üretim yeteneklerine bakmaya başlamak isteyeceksiniz. Büyük olasılıkla, tedarikçileriniz ve siparişinizin yerine getirilmesi için önceden anlaşılmış bazı fiyatlara sahipsiniz. Bununla birlikte, birçok malın sevkiyatı, tıbbi ve diğer temel öğelerin taşınmasına öncelik verilerek gecikme riski altındadır. Çarpılma riski altında olmadığınızdan emin olmak için anlaşmaları gözden geçirin ve kriz sırasında oran yeniden görüşmenizin gerçekleşmesi durumunda kesintiyi en aza indirmek için bu ilişkileri sürdürün.

Denetim Tesisleri ve Ortakları

Denetim, yeni bir ortak veya tedarikçi ile çalışırken, doğrudan kontroller yaparken veya işleri yönetmek için üçüncü bir taraf tutarken sıklıkla düşündüğümüz bir şeydir. Genel olarak bir denetim veya gözden geçirme programı hazırlayacak ve her şeyin standartlarınızı karşıladığından emin olarak iş ortağınızın bunları sürekli bir şekilde nasıl ele aldığını göreceksiniz.

Normalde bu, birinin USDA/FDA Sertifikalı bir tesis olup olmadığı, taşıma yönergelerinin gereksinimlerinizi karşılayıp karşılamadığı ve ihtiyaç duyduğunuz herhangi bir özel sertifika veya önlemin olup olmadığı gibi kontrolleri içerir. IoT ve diğer teknolojiler bunu izlemeyi kolaylaştırabilir ve tüm bu hususlar, tıpkı normal gibi şimdi ortaklarınızla gözden geçirilmelidir.

Normun dışında olan şey, ortakların daha fazla yerinde kontrol ve denetim yapma ihtiyacıdır. İş gücü sorunları, gıda tedarik zincirine önemli ölçüde zarar veriyor - sadece büyük kümes hayvanları ve et üreticilerinin son duyurularından bazılarına bakın. Mevcut ilişkilerinize güvenin ve ortaklara ulaşın. İhtiyaçlarınızı karşılayacak eğitim ve diğer gereklilikler ile doğru personele sahip olduklarından ve kapasitede çalıştıklarından emin olun.

Herkes iş gücü, yerine getirme ve lojistikte zorluklarla karşı karşıya kalırken, fotoğraflar ve diğer belgelerle güvencelere ve denetimlere ihtiyacınız var. İster evde bir dondurucu kapısını açık bırakmak, ister sevk kamyonlarına yanlış şeyler koymak veya FIFO prosedürlerini boş bırakmak olsun, herkes stresli olduğunda hata yapar . Ortaklarla yapılan check-in'ler ve denetimler veya süreç incelemeleri, odağı iş gereksinimlerinize geri döndürerek bunu hafifletmeye yardımcı olur.

Son Mil Hizmetleriyle Konuşun

ABD yıllardır başgösteren bir sürücü sıkıntısıyla karşı karşıya kaldı ve bunun yüzünden bazı önemli etkiler görmeye başlıyoruz. Soğuk zincirler, ABD'ye mal üretmenin ve ihraç etmenin ve ardından bu ürünleri son tüketiciye ulaştırmanın her aşamasında yavaşlamalar yaşayan, en çok etkilenenler arasındadır.

Güç, sıcaklık kontrolleri, denetimler ve diğer unsurlara yönelik gereksinimler, insan hatası ve soğuk zincir ürünlerine gereken özenin gösterilmesi için gereken süre nedeniyle artan bir risk oluşturmaktadır. Aynı zamanda, hava taşımacılığı ile hareket etmek isteyenler, uçuşların iptal edilmesi ve FAA düzenlemelerinin bazı mevcut rotaları sınırlaması nedeniyle sorunlarla karşılaşıyor.

Ürünlerinizi nihai hedeflerine ulaştırmanın önüne geçebilecek çok şey var.

Gıda tedarik zinciri alanındaki şirketler, aksamaları en aza indirmek ve bir liman, hava terminali veya başka bir şeridin kullanılamaması durumunda alternatif eylemler hazırlamak için nakliye şirketleri, 3PL'ler ve diğer ortaklarla çalışmaya başlamalıdır.

Sadece ürünler ve ham mallar için ikincil kaynaklara ihtiyaç duymaz, aynı zamanda yerine getirme alternatiflerini de düşünmelisiniz. Bazı malları 3PL'lerde ayrı ayrı test etmek, operasyonları koruyabilir ve depolama, nakliye bölgeleri, paketleme veya elleçleme ile ilgili maliyetleri azaltabiliyorsanız potansiyel olarak paradan tasarruf etmenizi sağlayabilir.

Eski Talep Tahminlerini Atın

Gıda tedarik zinciriyle ilgili son bir not, kimsenin sırada ne olduğundan emin olamayacağıdır. Denemek ve hazırlanmak için en son verileri düşünmeli ve planlamalı ve bakmalısınız. Ancak, belirsizlik yeni standarttır. Bu, ne yazık ki, 2019'un sonunda talep tahminleri ve gelişmiş planlama oluşturmak için yaptığınız tüm sıkı çalışmanın pencereden dışarı çıkması gerektiği anlamına geliyor.

Eski talep tahminlerine ve modellerine güvenmeyin. Satın alma davranışlarının nasıl değiştiğini veya hangi iş ortaklarının kapılarını kapattığını karşılamak için ürünleri ve çabaları ayarlamaya en iyi şekilde hazır olmak için elinizden gelen her şeyi güncelleyin. Amazon ve diğer e-ticaret platformlarında ekmek makinesi satışlarında yıldan yıla %652'lik artış gibi, tüketiciler her gün alışveriş yapma biçimlerini önemli ölçüde değiştirerek can sıkıntısı ve paniğin bir karışımı üzerinde çalışıyorlar .

İşlemlerinizi bugün korumanız ve doğru verilerle ileriye bakmanız gerekir, böylece yarın yapabilirsiniz.