5 вещей, которые нужно проверить в вашей цепочке поставок продуктов питания COVID-19

Цепочка поставок продуктов питания переживает один из самых больших сдвигов, которые мы когда-либо видели. Мир логистики пытается справиться с остановкой производства запчастей, в то время как в других наблюдается стремительный и неожиданный рост. Никто не мог предсказать, как это развернется, и как быстро распространится коронавирус в более чем 130 странах.

Теперь мы все должны научиться справляться с этим.

В сфере цепочки поставок продуктов питания это стало серьезной проблемой. Существует множество лучших отраслевых практик, которые все еще работают, но все они требуют дополнительных шагов, источников и мер предосторожности, чтобы быть эффективными. Вы должны быстро перемещать товары и предотвращать порчу и другие проблемы, а также обеспечивать безопасность и здоровье команд.

Это сложное дело, и нет легкого пути вперед. К счастью, некоторые методы становятся полезными для того, чтобы держать двери открытыми и свет включенным, поэтому давайте рассмотрим пять важных моментов, которые следует учитывать для вашей цепочки поставок продуктов питания.

Пересмотрите труд и уделите первостепенное внимание безопасности

Системы управления безопасностью пищевых продуктов, которые были у вас до появления коронавируса, по-прежнему применяются. Теперь вы накладываете дополнительные требования поверх них. Присутствуют дополнительные санитарные потребности, и ваша команда должна быть обучена и должным образом оснащена для удовлетворения этих потребностей. Выделите время для организации обучения и проверки процедур с вашими командами. Попросите менеджеров этажей проверить, правильно ли все соблюдается.

Гигиена служит для обеспечения безопасности ваших сотрудников и обеспечения работы вашего бизнеса . Во многих случаях, в зависимости от ваших пищевых продуктов и вашего положения в цепочке поставок, очистка и другие механизмы влияют на ваших сотрудников, но не на клиентов. На данный момент, похоже, нет доказательств прямой передачи COVID-19 через продукты питания или упаковочные материалы.

Существенный риск исходит от мазков и прямого контакта с инфицированным работником.

Таким образом, ваш ответ должен заключаться в том, чтобы защитить свою команду, позволив им работать на безопасном расстоянии друг от друга. Замедлите свои производственные линии, если это возможно, чтобы приспособиться к этому и обеспечить, чтобы у людей была минутка, чтобы отойти и как следует убраться, когда им нужно кашлять или чихать. И отправить этих людей домой! Сделайте так, чтобы ваши работники могли позволить себе пойти домой и позаботиться о себе, иначе они могут приходить на работу, когда они больны.

Просмотрите свою команду логистики

Цепочки поставок продуктов питания имеют множество отличий и уникальных элементов, которые отличают их друг от друга, но они также имеют много общего с другими цепочками поставок. Таким образом, лучшие практики логистики по-прежнему применяются.

Ваши операции с пищевыми продуктами могут извлечь уроки из других цепочек поставок, которые хорошо пережили COVID-19 . Начните с создания командного центра, которому потребуется время, чтобы изучить всю вашу цепочку поставок. Ищите слабые места и области, в которых партнеры могут быть нарушены или у вас могут быть узкие места, замедляющие вашу работу.

Запустите сценарии. Проверьте свои возможности. Общайтесь со всеми вверх и вниз по течению.

Создание центральной команды предоставит вашей компании и вашим партнерам единое место для получения новостей, информации или вопросов. Он собирает данные и может предотвратить вред, хорошо общаясь. Лучше всего привлечь руководство, чтобы этот центр мог немедленно принимать решения о цепочке поставок, вместо того, чтобы получать многочисленные утверждения для необходимых реакций и шагов.

Командный центр будет представлять собой сочетание руководства, специалистов по SC и ИТ. Вам нужны люди, которые могут понять, что происходит, и соответствующие данные, а также устранять потенциальные проблемы, чтобы поддерживать поток информации и движение людей. Текущая аналитика и информационные панели будут важны для быстрого, но эффективного принятия решений, опираясь на наилучшую возможную информацию в данный момент.

Составьте план непрерывности

Каждый партнер в цепочке поставок продуктов питания должен думать о непрерывности и работать над ее обеспечением. Для каждой компании это будет выглядеть по-разному, но есть некоторые руководящие принципы, которые следует использовать.

Во-первых, вам нужно начать изучать диверсификацию ваших источников. Какие продукты, сырье и другие элементы могут быть произведены и доставлены компаниями, отличными от вашего текущего поставщика? Если вы предоставляете сырье, такое как цельные продукты или молочные продукты, ищите альтернативные места, чтобы начать продавать свои товары.

Как производители, так и поставщики могут обнаружить, что в их местном сообществе есть потребности и ресурсы, поступающие от программ штата и федеральных программ, для закупки части вашего товара, если у существующего розничного партнера возникают проблемы.

Для производителей, дистрибьюторов и розничных продавцов начните рассматривать как местные, так и иностранные источники для ваших продуктов. В то время как немедленная стоимость может быть выше для CPG, местный поставщик может быть более надежным источником и избавляет вас от необходимости искать несколько океанских переулков для вашего производства.

Создайте резервирование, чтобы обеспечить непрерывность ваших операций.

В то же время вы захотите начать смотреть на будущие производственные возможности. Вероятно, у вас уже есть договоренности о некоторых тарифах для ваших поставщиков и выполнения заказов. Тем не менее, поставки многих товаров могут быть задержаны из-за приоритета перевозки медицинских и других предметов первой необходимости. Пересмотрите соглашения, чтобы убедиться, что вы не рискуете быть повышенными, и поддерживайте эти отношения, чтобы свести к минимуму сбои в случае пересмотра вашей ставки во время кризиса.

Аудиторские центры и партнеры

Аудит — это то, о чем мы часто думаем, работая с новым партнером или поставщиком, выполняя проверки напрямую или нанимая третью сторону для управления делами. Как правило, вы составляете график аудита или проверки и постоянно смотрите, как ваш партнер справляется с этим, чтобы убедиться, что все соответствует вашим стандартам.

Обычно это включает в себя проверки, например, является ли кто-то сертифицированным учреждением USDA / FDA, соответствуют ли его инструкции по обращению с вашими требованиями, и есть ли какие-либо особые сертификаты или меры предосторожности, которые вам требуются. Интернет вещей и другие технологии могут упростить отслеживание, и все эти соображения должны быть рассмотрены вашими партнерами сейчас, как обычно.

Что выходит за рамки нормы, так это необходимость проводить больше выборочных проверок и аудитов партнеров. Проблемы с рабочей силой наносят значительный ущерб цепочке поставок продуктов питания — достаточно взглянуть на некоторые из недавних заявлений крупных производителей мяса и птицы. Положитесь на свои существующие отношения и обратитесь к партнерам. Убедитесь, что у них есть нужный персонал и они работают с полной нагрузкой, а обучение и другие требования соответствуют вашим потребностям.

Поскольку все сталкиваются с трудностями в работе, выполнении и логистике, вам нужны гарантии и проверки с фотографиями и другой документацией. Все совершают ошибки в стрессовых ситуациях, будь то оставленная открытой дверца морозильной камеры дома, размещение неправильных вещей в грузовых автомобилях или пропуск процедур FIFO. Общение с партнерами, а также аудиты или обзоры процессов помогают смягчить это, возвращая внимание к потребностям вашего бизнеса.

Поговорите со службами последней мили

США годами сталкивались с надвигающейся нехваткой водителей, и мы начинаем видеть из-за этого серьезные последствия. Холодильные цепи являются одними из наиболее пострадавших, испытывая замедление на каждом этапе производства и экспорта товаров в США, а затем доставляя эти продукты конечному потребителю.

Требования к питанию, проверкам температуры, проверкам и другим элементам создают повышенный риск из-за человеческих ошибок и времени, необходимого для надлежащего ухода за продуктами холодовой цепи. В то же время те, кто хочет передвигаться воздушным транспортом, сталкиваются с проблемами, поскольку рейсы отменяются, а правила FAA ограничивают некоторые доступные маршруты.

Есть много вещей, которые могут помешать доставке вашей продукции до конечного пункта назначения.

Компании в сфере цепочки поставок продуктов питания должны начать работать с судоходными компаниями, 3PL и другими партнерами, чтобы свести к минимуму сбои и подготовить альтернативные действия в случае, если порт, аэровокзал или другой путь станет недоступным.

Вам нужны не только вторичные источники продуктов и сырья, но вы должны рассмотреть альтернативы для выполнения. Сплит-тестирование некоторых товаров в рамках 3PL может защитить операции и потенциально сэкономить ваши деньги, если вы сможете сократить расходы, связанные с хранением, зонами доставки, упаковкой или обработкой.

Отбросьте старые прогнозы спроса

И последнее замечание о цепочке поставок продуктов питания: никто не может быть уверен, что будет дальше. Вы должны думать и планировать и смотреть на самые последние данные, чтобы попытаться подготовиться. Однако неопределенность является новым стандартом. Это, к сожалению, означает, что вся тяжелая работа, которую вы проделали по созданию прогнозов спроса и расширенному планированию еще в конце 2019 года, должна быть выброшена в окно.

Не полагайтесь на старые прогнозы и модели спроса. Обновляйте все, что можете, чтобы лучше подготовиться к корректировке продуктов и усилий, чтобы соответствовать тому, как изменилось покупательское поведение или какие партнеры закрывают свои двери. Потребители избавляются от скуки и паники, резко меняя свой ежедневный подход к покупкам — например, продажи хлебопечек на Amazon и других платформах электронной коммерции выросли на 652% в годовом исчислении .

Вы должны защитить свои операции сегодня и рассчитывать на будущее, используя правильные данные, чтобы вы могли сделать это завтра.