5 rzeczy do sprawdzenia w łańcuchu dostaw żywności COVID-19

Łańcuch dostaw żywności stoi w obliczu jednej z największych zmian, jakie kiedykolwiek widzieliśmy. Świat logistyki stara się radzić sobie z częściami ścierającymi się do zatrzymania, podczas gdy inni widzą błyskawiczne i nieoczekiwane wzrosty. Nikt nie mógł przewidzieć, jak to się rozwinie i jak szybko koronawirus rozprzestrzeni się w ponad 130 krajach.

Teraz wszyscy musimy nauczyć się sobie z tym radzić.

W przestrzeni łańcucha dostaw żywności stało się to poważnym wyzwaniem. Istnieje wiele najlepszych praktyk branżowych, które nadal działają, ale wszystkie wymagają dodatkowych kroków, źródeł i środków ostrożności, aby były skuteczne. Musisz szybko przemieszczać towary i zapobiegać ich psuciu się i innym problemom, zapewniając jednocześnie bezpieczeństwo i zdrowie zespołów.

To skomplikowana sprawa i nie ma łatwej drogi naprzód. Na szczęście niektóre praktyki pojawiają się jako przydatne do utrzymywania otwartych drzwi i zapalania świateł, więc przyjrzyjmy się pięciu ważnym rzeczom, które należy wziąć pod uwagę w łańcuchu dostaw żywności.

Przejrzyj pracę i nadawaj priorytety bezpieczeństwu

Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności, które istniały przed koronawirusem, nadal mają zastosowanie. Teraz nakładasz na nie dodatkowe wymagania. Istnieją dodatkowe potrzeby sanitarne, a Twój zespół musi być zarówno przeszkolony, jak i odpowiednio wyposażony, aby sprostać tym potrzebom. Poświęć czas na wprowadzenie szkoleń i przeglądów procedur ze swoimi zespołami. Poproś kierowników pięter, aby sprawdzili, czy wszystko odbywa się prawidłowo.

Higiena służy bezpieczeństwu pracowników i prowadzeniu firmy . W wielu przypadkach, w zależności od produktów spożywczych i pozycji w łańcuchu dostaw, czyszczenie i inne mechanizmy mają wpływ na pracowników, ale nie na klientów. Obecnie wydaje się, że nie ma dowodów na to, że COVID-19 jest bezpośrednio przenoszony przez żywność lub materiały opakowaniowe.

Znaczne ryzyko wynika z rozmazów i bezpośredniego kontaktu z zarażonym pracownikiem.

Tak więc twoją odpowiedzią musi być ochrona zespołu poprzez umożliwienie im pracy w bezpiecznej odległości od siebie. Jeśli to możliwe, zwolnij linie produkcyjne, aby to uwzględnić i zapewnić, że ludzie będą mieli chwilę na odejście i właściwe posprzątanie, gdy muszą kaszleć lub kichać. I odeślij tych ludzi do domu! Pozwól swoim pracownikom pozwolić sobie na powrót do domu i zadbanie o siebie, w przeciwnym razie mogą przychodzić do pracy, gdy są chorzy.

Przejrzyj swoje polecenie logistyczne

Łańcuchy dostaw żywności mają wiele różnic i unikalnych elementów, które je wyróżniają, ale mają również wiele podstawowych cech wspólnych z innymi łańcuchami dostaw. Dlatego nadal obowiązują najlepsze praktyki logistyczne.

Twoja działalność w branży spożywczej może wyciągnąć wnioski z innych łańcuchów dostaw, które dobrze przetrwały COVID-19 . Zacznij od zbudowania centrum dowodzenia, które wymaga czasu, aby przejrzeć cały łańcuch dostaw. Szukaj słabych stron i obszarów, w których partnerzy mogą być zakłóceni lub możesz mieć wąskie gardło, spowalniające Twoje działania.

Uruchom scenariusze. Sprawdź swoje możliwości. Komunikuj się ze wszystkimi w górę i w dół.

Stworzenie centralnego dowództwa zapewni Twojej firmie i Twoim partnerom jedno miejsce, w którym można znaleźć wiadomości, informacje lub pytania. Zbiera dane i może zapobiegać szkodom, dobrze się komunikując. Najlepszym rozwiązaniem jest zaangażowanie kierownictwa, aby to centrum mogło natychmiast podejmować decyzje dotyczące łańcucha dostaw, zamiast uzyskiwać wielokrotne zgody na niezbędne reakcje i kroki.

Centrum dowodzenia będzie mieszanką kierownictwa, specjalistów SC i IT. Potrzebujesz ludzi, którzy potrafią zrozumieć, co się dzieje i powiązane dane, a także rozwiązywać potencjalne problemy, aby utrzymać przepływ informacji i ruch ludzi. Bieżąca analityka i dashboardy będą ważne, aby podejmować decyzje szybko, ale skutecznie, opierając się na najlepszych możliwych informacjach w danym momencie.

Zbuduj plan ciągłości

Każdy partner w łańcuchu dostaw żywności powinien myśleć i pracować nad ciągłością. Dla każdej firmy będzie to wyglądać inaczej, ale istnieją pewne zasady przewodnie, których można użyć.

Po pierwsze, będziesz chciał zacząć szukać dywersyfikacji swoich źródeł. Jakie produkty, surowce i inne elementy mogą wytwarzać i dostarczać firmy inne niż Twój obecny dostawca? Jeśli dostarczasz surowce, takie jak pełnowartościowa żywność lub produkty mleczne, poszukaj alternatywnych lokalizacji, aby rozpocząć sprzedaż swoich towarów.

Zarówno producenci, jak i dostawcy mogą stwierdzić, że ich lokalna społeczność ma potrzeby i zasoby pochodzące z programów stanowych i federalnych, aby zakupić część dostaw, jeśli istniejący partner detaliczny ma problemy.

W przypadku producentów, dystrybutorów i sprzedawców detalicznych zacznij rozważać zarówno lokalne, jak i zagraniczne źródła swoich produktów. Chociaż natychmiastowy koszt może być wyższy w przypadku CPG, lokalny dostawca może być bardziej niezawodnym źródłem i pozwala uniknąć konieczności patrzenia na wiele pasów oceanicznych do produkcji.

Zbuduj nadmiarowość, aby zapewnić ciągłość operacji.

Jednocześnie będziesz chciał zacząć patrzeć na przyszłe możliwości produkcyjne. Prawdopodobnie masz już wynegocjowane stawki dla dostawców i realizację zamówień. Jednak przesyłki wielu towarów są zagrożone opóźnieniem, a priorytetem jest przemieszczanie artykułów medycznych i innych niezbędnych przedmiotów. Przejrzyj umowy, aby upewnić się, że nie jesteś narażony na ryzyko, i utrzymuj te relacje, aby zminimalizować zakłócenia w przypadku renegocjacji stawek podczas kryzysu.

Placówki audytowe i partnerzy

Audyt to coś, o czym często myślimy pracując z nowym partnerem lub dostawcą, przeprowadzając bezpośrednie kontrole lub zatrudniając stronę trzecią do zarządzania sprawami. Zazwyczaj opracujesz harmonogram audytów lub przeglądów i zobaczysz, jak Twój partner radzi sobie z nimi w sposób ciągły, upewniając się, że wszystko spełnia Twoje standardy.

Zwykle obejmuje to sprawdzenie, na przykład, czy ktoś ma certyfikat USDA/FDA, czy jego wytyczne dotyczące obsługi spełniają Twoje wymagania oraz czy wymagane są jakieś szczególne certyfikaty lub środki ostrożności. IoT i inne technologie mogą ułatwić śledzenie, a wszystkie te kwestie należy teraz omówić z partnerami, tak jak zwykle.

To, co wykracza poza normę, to konieczność przeprowadzania większej liczby wyrywkowych kontroli i audytów partnerów. Problemy z siłą roboczą powodują znaczne szkody w łańcuchu dostaw żywności — wystarczy spojrzeć na niektóre z niedawnych ogłoszeń głównych producentów drobiu i mięsa. Postaw na swoje dotychczasowe relacje i skontaktuj się z partnerami. Upewnij się, że mają odpowiedni personel i działają na pełnych obrotach, ze szkoleniem i innymi wymaganiami, aby spełnić Twoje potrzeby.

Ponieważ wszyscy borykają się z trudnościami w zakresie pracy, realizacji i logistyki, potrzebujesz zapewnień i audytów ze zdjęciami i inną dokumentacją. W stresie wszyscy popełniają błędy , czy to zostawiając w domu otwarte drzwi zamrażarki, czy umieszczając niewłaściwe rzeczy na polecanych ciężarówkach, czy też wygasając procedury FIFO. Check-in z partnerami i audyty lub przeglądy procesów pomagają złagodzić ten problem, ponownie skupiając się na potrzebach biznesowych.

Porozmawiaj z usługami ostatniej mili

Stany Zjednoczone od lat borykają się z nadciągającym niedoborem kierowców i zaczynamy dostrzegać z tego powodu poważne konsekwencje. Najmocniej dotknięte są łańcuchy chłodnicze, które doświadczają spowolnień na każdym etapie produkcji i eksportu towarów do Stanów Zjednoczonych, a następnie dostarczania tych produktów konsumentowi końcowemu.

Wymagania dotyczące zasilania, kontroli temperatury, inspekcji i innych elementów generują zwiększone ryzyko z powodu błędu ludzkiego i czasu potrzebnego na właściwą pielęgnację produktów łańcucha chłodniczego. Jednocześnie ci, którzy chcą podróżować frachtem lotniczym, widzą problemy, ponieważ loty są anulowane, a przepisy FAA ograniczają niektóre dostępne trasy.

Jest wiele rzeczy, które mogą przeszkodzić w dotarciu Twoich produktów do miejsca docelowego.

Firmy w przestrzeni łańcucha dostaw żywności powinny rozpocząć współpracę z firmami żeglugowymi, 3PL i innymi partnerami, aby zminimalizować zakłócenia i przygotować alternatywne działania na wypadek, gdyby port, terminal lotniczy lub inny pas był niedostępny.

Potrzebujesz nie tylko wtórnych źródeł produktów i surowców, ale powinieneś rozważyć alternatywy dla realizacji. Testowanie dzielone niektórych towarów w ramach 3PL może chronić operacje i potencjalnie zaoszczędzić pieniądze, jeśli jesteś w stanie obniżyć koszty związane z przechowywaniem, strefami wysyłki, pakowaniem lub obsługą.

Odrzuć te stare prognozy popytu

Ostatnia uwaga dotycząca łańcucha dostaw żywności jest taka, że ​​nikt nie może być pewien, co dalej. Musisz myśleć, planować i patrzeć na najnowsze dane, aby spróbować się przygotować. Jednak niepewność jest nowym standardem. To niestety oznacza, że ​​cała ciężka praca, którą wykonałeś, tworząc prognozy popytu i zaawansowane planowanie pod koniec 2019 r., musi wyjść przez okno.

Nie polegaj na starych prognozach i modelach popytu. Zaktualizuj wszystko, co możesz, aby być jak najlepiej przygotowanym do dostosowania produktów i działań, aby dostosować się do zmian zachowań zakupowych lub którzy partnerzy zamykają swoje drzwi. Konsumenci pracują nad mieszanką nudy i paniki, radykalnie zmieniając sposób, w jaki robią zakupy każdego dnia – na przykład 652% wzrost sprzedaży maszyn do chleba rok do roku na Amazon i innych platformach e-commerce.

Musisz chronić swoje operacje już dziś i patrzeć w przyszłość dzięki właściwym danym, aby móc to zrobić jutro.