COVID-19 食品サプライ チェーンで確認すべき 5 つのこと

食品サプライ チェーンは、これまでに見たことのない最大の変化の 1 つに直面しています。 ロジスティクスの世界は、他の人が流星的で予想外の上昇を見ている間、部品の粉砕が停止することに対処しようとしています. これがどのように展開し、コロナウイルスが130か国以上に急速に広がることを誰も予測できませんでした.

今、私たちは皆、それに対処することを学ばなければなりません。

食品サプライ チェーンの分野では、これが大きな課題になっています。 現在も機能している業界のベスト プラクティスは数多くありますが、効果を発揮するには追加の手順、情報源、予防策が必要です。 チームの安全と健康を確保しながら、商品を迅速に移動し続け、腐敗やその他の問題を防止する必要があります。

これは複雑な問題であり、前に進む簡単な道はありません。 ありがたいことに、ドアを開けて明かりをつけておくのに役立ついくつかの慣行が出現しているので、食品サプライチェーンで考慮すべき5つの重要なことを見てみましょう.

労働を見直し、安全を優先する

コロナウイルスが発生する前に実施していた食品安全管理システムは引き続き適用されます。 現在、それらの上に追加の要件を重ねています。 追加の衛生ニーズが存在し、チームはこれらのニーズを満たすために訓練を受け、適切に装備されている必要があります。 チームでトレーニングと手順のレビューを行う時間を作ります。 フロアマネージャーに、物事が正しく守られていることを確認してもらいます。

衛生は、従業員の安全とビジネスの運営を維持するのに役立ちます。 多くの場合、食品やサプライ チェーン内での位置付けによっては、清掃やその他の仕組みがスタッフに影響を与えますが、顧客には影響しません。 現時点では、COVID-19 が食品や包装材料を介して直接感染したという証拠はないようです。

重大なリスクは、塗抹標本および感染した労働者との直接の接触から生じます。

したがって、チームが互いに安全な距離を保って作業できるようにすることで、チームを保護する必要があります。 可能であれば生産ラインの速度を落として、これに対応し、咳やくしゃみが必要なときに人々が離れて適切に掃除するための瞬間を確保できるようにします。 そして、それらの人々を家に帰してください！ 従業員が家に帰って自分の世話をする余裕があるようにします。そうしないと、病気のときに出勤する可能性があります。

ロジスティクス コマンドを確認する

食品サプライ チェーンにはさまざまな相違点や他とは一線を画す独自の要素がありますが、他のサプライ チェーンと多くの共通点があります。 そのため、ロジスティクスのベスト プラクティスは引き続き適用されます。

食品事業は、 COVID-19 をうまく乗り切った他のサプライ チェーンから教訓を得ることができます。 サプライ チェーン全体を見渡せるコマンド センターを構築することから始めます。 パートナーが混乱したり、ボトルネックが発生して業務が遅くなる可能性がある弱点や領域を探します。

シナリオを実行します。 あなたの能力をテストします。 上流と下流のすべての人と通信します。

中央コマンドを構築すると、会社とパートナーは、ニュース、情報、または質問にアクセスできる単一の場所になります。 データを収集し、うまくコミュニケーションすることで害を防ぐことができます。 最善の策は、必要な反応や手順について複数の承認を得る必要がなく、このセンターがサプライ チェーンの決定をすぐに下せるように、リーダーシップを関与させることです。

コマンド センターには、リーダーシップ、SC の専門家、および IT が含まれます。 何が起こっているのか、関連するデータを理解し、潜在的な問題をトラブルシューティングして、情報の流れと人々の動きを維持できる人材が必要です。 現在の分析とダッシュボードは、その時点で可能な限り最良の情報に依存して、迅速かつ効果的に意思決定を行うために重要になります。

継続のための計画を立てる

食品サプライ チェーンのすべてのパートナーは、継続性について考え、それに向けて取り組む必要があります。 企業ごとに異なるように見えますが、使用する指針となる原則がいくつかあります。

まず、情報源の多様化を調べ始める必要があります。 現在のプロバイダー以外の会社が生産および提供できる製品、原材料、およびその他の要素は何ですか? 自然食品や乳製品などの原材料を提供する場合は、商品の販売を開始する別の場所を探してください。

生産者とサプライヤーの両方が、既存の小売パートナーが苦戦している場合に、州および連邦のプログラムから供給の一部を購入するためのニーズとリソースが地域社会にあることに気付く場合があります。

製造業者、流通業者、および小売業者は、製品の地元および外国の両方のソースを検討し始めます。 CPG の場合、当面のコストは高くなる可能性がありますが、現地のプロバイダーの方が信頼できる情報源であり、生産のために複数の海上レーンを調べる必要がありません。

冗長性を構築して、運用の継続性を確保します。

同時に、将来の生産能力についても検討を開始する必要があります。 サプライヤと注文フルフィルメントのために、すでにいくつかの料金が交渉されている可能性があります。 ただし、多くの商品の出荷は、医療やその他の必需品の移動を優先するため、遅れるリスクがあります。 契約を確認して、衝突のリスクがないことを確認し、それらの関係を維持して、危機の間に料金の再交渉が発生した場合の混乱を最小限に抑えます.

監査施設とパートナー

監査は、新しいパートナーやサプライヤーと協力するとき、直接チェックを実行するとき、または物事を管理するために第三者を雇うときによく考えるものです。 通常、監査またはレビューのスケジュールを立て、パートナーがこれらを継続的にどのように処理しているかを確認し、すべてが基準を満たしていることを確認します。

通常、これには、誰かがUSDA / FDA認定施設であるかどうか、取り扱いガイドラインが要件を満たしているかどうか、および必要な特定の認定または予防措置があるかどうかなどのチェックが含まれます. IoT やその他の技術により、これを追跡しやすくすることができます。これらの考慮事項はすべて、通常どおり、今すぐパートナーと確認する必要があります。

通常とは異なるのは、パートナーのスポット チェックと監査をさらに行う必要があることです。 労働力の問題は、食品サプライ チェーンにかなりの損害を与えています。主要な家禽および食肉生産者の最近の発表のいくつかを見てください。 既存の関係を頼りにして、パートナーに手を差し伸べてください。 お客様のニーズを満たすためのトレーニングやその他の要件を備えた、適切なスタッフを配置し、能力を発揮して稼働していることを確認してください。

誰もが労働、フルフィルメント、ロジスティクスで困難に直面しているため、写真やその他の文書による保証と監査が必要です。 自宅で冷凍庫のドアを開けたままにしたり、委託トラックに間違ったものを置いたり、FIFO 手順を空にしたりするなど、誰もがストレスを感じると間違いを犯します。 パートナーとのチェックインと監査またはプロセス レビューは、焦点をビジネス ニーズに戻すことで、これを軽減するのに役立ちます。

ラストマイルサービスと話す

米国は何年にもわたって差し迫ったドライバー不足に直面しており、そのためにいくつかの大きな影響が見られ始めています. コールド チェーンは最も深刻な打撃を受けており、製品の生産と米国への輸出、そしてそれらの製品を最終消費者に届ける各段階で減速を経験しています。

電力、温度チェック、検査、およびその他の要素の要件は、人的エラーとコールド チェーン製品の適切なケアにかかる時間により、リスクを増大させています。 同時に、航空貨物による移動を検討している人々は、フライトがキャンセルされ、FAA の規制により利用可能なルートが制限されているため、問題が生じています。

製品を最終目的地に届けるのを妨げる可能性があるものはたくさんあります。

食品サプライ チェーン スペースの企業は、海運会社、3PL、およびその他のパートナーと協力して、混乱を最小限に抑え、港、航空ターミナル、または他のレーンが利用できなくなった場合の代替措置を準備する必要があります。

製品や原材料の二次ソースが必要なだけでなく、フルフィルメントの代替手段を検討する必要があります。 一部の商品を 3PL 間で分割してテストすることで、運用を保護し、保管、配送ゾーン、梱包、または取り扱いに関連するコストを削減できれば、コストを節約できる可能性があります。

古い需要予測を投げ捨てる

食品サプライ チェーンに関する最後の注意点は、次に何が起こるかは誰にもわからないということです。 考え、計画し、最新のデータを見て準備をする必要があります。 しかし、不確実性は新しい基準です。 残念ながら、これは、2019 年末に需要予測と高度な計画を作成するために行ったすべてのハードワークが無駄になることを意味します。

古い需要予測やモデルに頼らないでください。 購入行動がどのように変化したか、またはどのパートナーがドアを閉めているかに対応するために、製品と取り組みを調整するための最善の準備ができるように、できる限りのことを更新してください。 消費者は退屈とパニックが入り混じった状態で仕事をしており、Amazon やその他の e コマース プラットフォームでの製パン機の売り上げが前年比で 652% 増加するなど、毎日の買い物の仕方が劇的に変化しています。

適切なデータを使用して今日の運用を保護し、将来に備える必要があります。