ความสงบเบื้องหลังความเร่งรีบ – วิธีประเมิน POS ยุคใหม่อย่าง TableView โดยไม่ต้องขายให้

การตัดสินใจด้านเทคโนโลยีร้านอาหารส่วนใหญ่เกิดขึ้นท่ามกลางความสับสนวุ่นวายที่ได้รับการควบคุม: ต่อแถวที่หน้าร้าน เครื่องพิมพ์ติด เซิร์ฟเวอร์ขอคอมพ์ และเจ้าของพยายามทำความเข้าใจว่าทำไมวันศุกร์ถึง "ยุ่ง" แต่กำไรยังคงน้อย ในสภาพแวดล้อมดังกล่าว ระบบ ณ จุดขายไม่ได้เป็นเพียงเครื่องมือเท่านั้น มันเป็นชั้นปฏิบัติการของธุรกิจ เมื่อมีคนถามฉันว่าจะมองหาอะไรในแพลตฟอร์มที่ใหม่กว่า ฉันมักจะตีกรอบการสนทนาเกี่ยวกับผลลัพธ์มากกว่าคุณลักษณะต่างๆ และฉันจะใช้ ระบบ POS ใหม่ของ TableView สำหรับร้านอาหาร เป็นตัวอย่างเชิงปฏิบัติของแนวคิดแบบประเมินที่เจ้าของควรใช้ก่อนที่จะตัดสินใจเลือกแพลตฟอร์มใดๆ

บทความนี้เขียนขึ้นสำหรับเจ้าของร้านอาหารและผู้ซื้อ B2B รวมถึงผู้อ่านที่เน้น WordPress ที่ wpreset.com ซึ่งสนใจว่าตัวเลือกซอฟต์แวร์การต้อนรับจะกระเพื่อมผ่านเว็บไซต์ หน้าสั่งซื้อออนไลน์ และประสบการณ์ของลูกค้าอย่างไร มีวัตถุประสงค์โดยเจตนา: ไม่โฆษณาเกินจริง ไม่ขายยาก เป็นเพียงวิธีคิดที่มีโครงสร้าง

POS ไม่ใช่ "ผู้ลงทะเบียน" อีกต่อไป มันคือระบบควบคุม

ในช่วงแรกๆ ระบบ POS ของร้านอาหารจะจัดการคำสั่งซื้อ การชำระเงิน และการรายงานขั้นพื้นฐานเป็นหลัก วันนี้ POS สัมผัสได้เกือบทุกขั้นตอนการทำงาน:

• การจัดการเมนูและการอัปเดตราคา
• การอนุญาตของพนักงานและการควบคุมกะ
• ส่วนลด คอมพ์ และความรับผิดชอบที่เป็นโมฆะ
• สัญญาณสินค้าคงคลัง (แม้ว่าจะบางส่วน)
• บันทึกแขก การจอง และผังตาราง
• การเว้นจังหวะในครัวและการกำหนดเส้นทางตั๋ว
• ความสอดคล้องหลายสถานที่
• การบูรณาการเพื่อการส่งมอบ ความภักดี การบัญชี และการวิเคราะห์

ขอบเขตดังกล่าวเป็นสาเหตุที่ทำให้การเปลี่ยนแปลง POS รู้สึกเสี่ยง เนื่องจากเปลี่ยนวิธีการทำงานของทีม ไม่ใช่แค่สิ่งที่พวกเขาแตะบนหน้าจอ

การประเมินที่มั่นคงเริ่มต้นด้วยคำถามเดียว: เรากำลังพยายามรักษาเสถียรภาพหรือปรับปรุงอะไร ความเร็วในการให้บริการ? ความถูกต้องของตั๋ว? ทัศนวิสัยด้านแรงงาน? รายงานตัวดีกว่าไหม? ปรับเปลี่ยนเมนูได้ง่ายขึ้น? ทำความสะอาดสิ้นวันปิด? หากคุณไม่สามารถระบุความเจ็บปวดจากการดำเนินงานได้ การสาธิตจะเลือกลำดับความสำคัญให้กับคุณ

เจ้าของสามชั้นควรประเมิน

หลังจากจัดการการเปิดตัวซอฟต์แวร์และไอทีของร้านอาหารมาหลายปี ฉันพบว่าเจ้าของได้รับผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเมื่อประเมินระบบในสามชั้น:

1. การใช้งานหน้าบ้าน (ชั้น "มือ")
   พนักงานเสิร์ฟ บาร์เทนเดอร์ และโฮสต์สามารถดำเนินการได้อย่างรวดเร็วภายใต้แรงกดดันได้หรือไม่?
2. การควบคุม Back-office (เลเยอร์ "สมอง")
   ผู้จัดการสามารถควบคุมราคา สิทธิ์ การรายงาน และการปฏิบัติตามข้อกำหนดโดยไม่ต้องแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าได้หรือไม่
3. ความน่าเชื่อถือและการบูรณาการ (ชั้น “ระบบประสาท”)
   มันจะทำงานต่อเมื่ออินเทอร์เน็ตหลุด อุปกรณ์ทำงานล้มเหลว หรือบูรณาการการทำงานผิดปกติหรือไม่?

POS ที่ดูสวยงามในการสาธิตยังคงอาจล้มเหลวได้ หากไม่สามารถรองรับทั้งสามเลเยอร์ได้

คลาวด์ไม่ใช่ฟีเจอร์ แต่เป็นโมเดลการทำงาน

เจ้าของได้ยินคำว่า "คลาวด์" และคิดว่า "ทันสมัย" การวางเฟรมที่มีประโยชน์มากกว่าคือ: คลาวด์จะเปลี่ยนวิธีดูแลรักษาและติดตามระบบของคุณ ด้วยระบบ POS ร้านอาหารบนคลาวด์ คุณจะได้รับ:

• การอัปเดตแบบรวมศูนย์ระหว่างอุปกรณ์/สถานที่
• การรายงานและการกำหนดค่าระยะไกล
• บูรณาการกับเครื่องมือของบุคคลที่สามได้ง่ายขึ้น
• ลดการพึ่งพาคอมพิวเตอร์ในสถานที่เครื่องเดียว

แต่คุณยังแนะนำคำถามใหม่ด้วย:

• จะเกิดอะไรขึ้นระหว่างปัญหาการเชื่อมต่อ?
• มีโหมดออฟไลน์ที่รักษาฟังก์ชันหลักไว้หรือไม่?
• การอัปเดตได้รับการทดสอบและเผยแพร่อย่างไร คุณสามารถควบคุมเวลาได้หรือไม่?
• ข้อมูลถูกเก็บไว้ที่ไหน และการเข้าถึงมีความปลอดภัยอย่างไร

คลาวด์สามารถเป็นข้อได้เปรียบในการปฏิบัติงานที่สำคัญได้ แต่เฉพาะในกรณีที่หลักปฏิบัติด้านความน่าเชื่อถือของผู้จำหน่ายสอดคล้องกับเวลาทำการของคุณเท่านั้น ร้านอาหารไม่มีการ “หยุดบริการ” ชั่วคราวเพื่อการบำรุงรักษา

สิ่งที่ "ดี" ดูเหมือนในช่วงเร่งรีบมื้อเย็น

การทดสอบ POS ที่เปิดเผยมากที่สุดไม่ใช่รายการตรวจสอบคุณสมบัติ มันเป็นสถานการณ์

ลองจำลองทางจิตนี้:

• งานปาร์ตี้ที่มีสมาชิก 6 คนมาถึงก่อนเวลาและต้องการแบ่งออกเป็นสองโต๊ะ
• ผู้เข้าพักคนหนึ่งมีเอกสารแสดงอาการแพ้ที่ต้องตามตั๋วไปที่ห้องครัว
• อีกคนอยากปรับเปลี่ยนค็อกเทลที่ไม่มีในเมนู
• ห้องครัวได้รับการสนับสนุน คุณต้องสั่งอาหารเรียกน้ำย่อยก่อน
• คอมพ์ได้รับการอนุมัติสำหรับหนึ่งรายการ ไม่ใช่เช็คทั้งหมด
• แขกสองคนแบ่งการชำระเงิน คนหนึ่งใช้บัตรของขวัญ และอีกคนใช้ระบบไร้สัมผัส
• ผู้จัดการจำเป็นต้องเปิดเช็คอีกครั้งหลังจากเกิดข้อผิดพลาดระหว่างการปิดบัญชี

POS ที่แข็งแกร่งจะจัดการสิ่งเหล่านี้ได้อย่างงดงามด้วยการแตะเพียงเล็กน้อยและสัญญาณสถานะที่ชัดเจน แนวทางที่อ่อนแอบังคับให้พนักงานต้องแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า และวิธีแก้ปัญหาเหล่านี้เองที่ทำให้เกิดข้อผิดพลาดและความสูญเสีย

หากคุณกำลังประเมินแพลตฟอร์ม เช่น TableView.com หรือคู่แข่งใดๆ ขอให้ผู้สาธิตดำเนินการผ่านสถานการณ์ในชีวิตจริงที่ยุ่งวุ่นวายที่สุด ไม่ใช่ขั้นตอนการสาธิตที่ได้รับการดูแลจัดการ

สุขอนามัยของข้อมูล: ต้นทุนที่ซ่อนอยู่ของการตัดสินใจ POS

เจ้าของชอบคำมั่นสัญญาของการวิเคราะห์ แต่การวิเคราะห์จะใช้ได้ก็ต่อเมื่อข้อมูลของคุณสะอาดเท่านั้น POS มีอิทธิพลต่อสุขอนามัยของข้อมูลผ่าน:

• โครงสร้างตัวปรับแต่งที่สอดคล้องกัน (ดังนั้น “ไม่มีหัวหอม” จึงไม่ใช่ปุ่มที่แตกต่างกันสิบปุ่ม)
• เหตุผลส่วนลดมาตรฐาน (เพื่อให้สามารถติดตามคอมพ์ได้)
• ล้างขั้นตอนการทำงานที่เป็นโมฆะ (ดังนั้นการโจรกรรมและข้อผิดพลาดจึงแยกไม่ออกจากกัน)
• การกำหนดเวอร์ชันเมนูที่เหมาะสม (ดังนั้นรายงานจะไม่กลายเป็นแอปเปิ้ลเป็นส้ม)

วิธีที่เร็วที่สุดในการทำลายการรายงานคือการปล่อยให้ผู้จัดการทุกคน "ทำตามวิธีของตนเอง" ระบบ POS ร้านอาหารที่ดีที่สุดทำให้โครงสร้างที่เหมาะสมบังคับใช้ได้ง่าย

บูรณาการ: มีประโยชน์จนกว่าจะไม่ได้

ระบบ POS สมัยใหม่คือระบบนิเวศ นั่นอาจเป็นพรได้ รวมถึงการสั่งซื้อออนไลน์ การจัดส่งถึงที่ ความภักดี การจอง สินค้าคงคลัง และการบัญชี แต่การบูรณาการก็เป็นจุดที่ความล้มเหลวในการดำเนินงานซ่อนอยู่เช่นกัน:

• ออเดอร์เข้าสองครั้ง
• โมดิฟายเออร์แมปไม่ถูกต้อง
• การควบคุมปริมาณการจัดส่งไม่ทริกเกอร์
• การคืนเงินไม่ซิงค์
• การอัปเดตเมนูไม่เผยแพร่

เพื่อประเมินการบูรณาการอย่างเป็นกลาง:

• ถามว่าการผสานรวมใดเป็น แบบเนทิฟ กับ บุคคลที่สาม
• ถาม: จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อการบูรณาการล้มเหลว คุณได้รับการแจ้งเตือนหรือไม่?
• ยืนยันว่าใครสนับสนุนอะไร (ผู้ขายและคู่ค้า)
• ขอรับการตรวจสอบการทำแผนที่สำหรับความซับซ้อนของเมนูของคุณ

หากคุณใช้งานเว็บไซต์ WordPress สิ่งนี้สำคัญเพราะประสบการณ์เว็บไซต์ของคุณมักจะขึ้นอยู่กับตัวเชื่อมต่อเหล่านี้ เช่น วิดเจ็ตการสั่งซื้อออนไลน์ บัตรของขวัญ การลงทะเบียนสมาชิก หรือการฝังการจอง การตัดสินใจ POS สามารถกำหนดรูปแบบการเดินทางของแขกทางดิจิทัลทั้งหมดของคุณได้อย่างเงียบๆ

การฝึกอบรมและการจัดการการเปลี่ยนแปลง: ผู้ขายชิ้นส่วนประมาทเลินเล่อ

ร้านอาหารส่วนใหญ่ไม่ได้ล้มเหลวในการดำเนินการเพราะพนักงาน “ไม่สามารถเรียนรู้ได้” พวกเขาล้มเหลวเนื่องจากการฝึกอบรมมีความเร่งรีบ ไม่สอดคล้องกัน หรือขาดการเชื่อมต่อจากรูปแบบการให้บริการจริง

แผนการเปิดตัวที่ใช้งานได้จริงควรประกอบด้วย:

• การฝึกอบรมตามบทบาท (เซิร์ฟเวอร์ vs บาร์เทนเดอร์ vs โฮสต์ vs ผู้จัดการ)
• “เอกสารสรุปรายวัน” สั้นๆ สำหรับสองสัปดาห์แรก
• สภาพแวดล้อมแซนด์บ็อกซ์สำหรับการฝึกฝน
• กฎที่ชัดเจนสำหรับการอนุมัติ comps/voids/ส่วนลด
• วันเริ่มใช้งานจริงพร้อมเจ้าหน้าที่พร้อมการสนับสนุนเป็นพิเศษ

หากคุณเป็นผู้ดำเนินการหลายหน่วย ให้เพิ่มเทมเพลตการกำหนดค่ามาตรฐานเพื่อให้แต่ละสถานที่ไม่ใช่การทดสอบที่ไม่ซ้ำกัน

ความปลอดภัยและการอนุญาต: ปกป้องธุรกิจโดยไม่ทำให้การบริการช้าลง

POS ของร้านอาหารคือที่ที่ใช้เงิน ส่วนลด และการคืนเงิน การออกแบบการอนุญาตที่เข้มงวดควร:

• จำกัดผู้ที่สามารถเรียกเก็บเงิน เป็นโมฆะ เปิดใหม่ หรือคืนเงินได้
• ต้องการเหตุผลสำหรับการดำเนินการที่ละเอียดอ่อน
• ทำให้บันทึกการตรวจสอบง่ายต่อการตรวจสอบ
• สนับสนุนความรับผิดชอบในระดับกะ

แต่ก็ต้องเคารพจังหวะการให้บริการด้วย เป้าหมายไม่ใช่การสร้างความขัดแย้งในระบบราชการ เป็นการขจัดความคลุมเครือหลังจากข้อเท็จจริง ระบบเสียงทำให้ความรับผิดชอบเงียบและเป็นอัตโนมัติ

เกณฑ์การตัดสินใจที่มีอยู่จริง

เมื่อเจ้าของขอให้ฉันตัดสินใจด้วย “วิธีง่ายๆ” ฉันแนะนำให้ให้คะแนนผู้ขายตามเกณฑ์ที่สำคัญหลังจากที่แสงสาธิตจางลง:

1. ความเร็วภายใต้ความกดดัน (วัดโดยการทดสอบสถานการณ์)
2. ความยืดหยุ่นแบบออฟไลน์ (ฟังก์ชันหลักระหว่างปัญหาการเชื่อมต่อ)
3. ความชัดเจน ของเมนูและตัวแก้ไข (ความซับซ้อนของคุณสามารถจัดระเบียบได้หรือไม่)
4. การควบคุมและการรายงานของผู้จัดการ (คุณเห็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างรวดเร็วหรือไม่)
5. คุณภาพการสนับสนุน (เวลาตอบสนองในช่วงเวลาทำการของคุณ)
6. ความน่าเชื่อถือในการบูรณาการ (วิธีตรวจจับและจัดการความล้มเหลว)
7. ต้นทุนการเป็นเจ้าของทั้งหมด (ฮาร์ดแวร์ ค่าธรรมเนียม ส่วนเสริม เวลาในการจัดการ)

หากแพลตฟอร์ม ไม่ว่าจะอยู่ในตำแหน่ง "POS ใหม่" หรือที่จัดตั้งขึ้นแล้ว ชนะในประเด็นเหล่านี้ คุณจะรู้สึกได้ภายในไม่กี่สัปดาห์: ข้อผิดพลาดน้อยลง ปิดเร็วขึ้น การเปลี่ยนแปลงที่สงบมากขึ้น และเข้าใจถึงสิ่งที่เกิดขึ้นจริงได้ดีขึ้น

ประเด็นสำคัญ: เลือก POS ที่ทำให้ร้านอาหารของคุณสามารถคาดเดาได้มากขึ้น

ร้านอาหารจะมีชีวิตชีวาอยู่เสมอ แขกเปลี่ยนใจ ห้องครัวถูกกระแทก พนักงานเรียกลาป่วย. เทคโนโลยีที่ดีที่สุดไม่ได้เสแสร้งว่าความเป็นจริงเหล่านั้นหายไป มันดูดซับพวกมัน

หากคุณกำลังประเมินตัวเลือกต่างๆ เช่น TableView.com ควบคู่ไปกับผู้ให้บริการรายอื่นๆ ให้มุ่งเป้าไปที่ระบบที่สร้างความสามารถในการคาดเดาได้: การไหลของตั๋วที่คาดเดาได้ การรายงานที่คาดเดาได้ สิทธิ์ที่คาดเดาได้ การแก้ไขปัญหาที่คาดเดาได้ ความสามารถในการคาดเดาได้นั้นเป็นจุดที่ผลกำไรและความอุ่นใจดำรงอยู่

และหากคุณกำลังสร้างเลเยอร์ดิจิทัลที่กว้างขึ้นสำหรับไซต์ WordPress หน้าสั่งซื้อ กลุ่มการตลาด โปรดจำไว้ว่า POS คือรากฐาน เมื่อรากฐานมั่นคง ทุกสิ่งที่คุณสร้างจากด้านบนจะง่ายขึ้น เร็วขึ้น และน่าเชื่อถือมากขึ้นสำหรับทั้งทีมและแขกของคุณ